韭菜性温还是性寒？

　　韭菜在中医学上被归属为“温性蔬菜”，其性质为温，味辛辣，具有温中下气、驱风散寒的功效。韭菜含有挥发性油脂、维生素C、胡萝卜素、矿物质等成分，具有健胃消食、促进血液循环、增强免疫力等作用。此外，韭菜还常常用作滋阴补肾、祛风驱寒的药材。

　　尽管韭菜性质为温，但不意味着人人都适宜食用。由于韭菜辛辣热性，故“内热之人”或有“热病”表现的病人（如发热、口干渴、便秘等）、身体虚弱、孕妇、小儿等人群应少食或避免食用韭菜，以免导致身体不适。

　　总体而言，韭菜属于“温性蔬菜”，是一种非常有营养的蔬菜，但是在选择食材时，还是需要结合自身体质和健康状况来考虑。

　　举例说明

　　常常有人将韭菜蘸醋食用，认为可以“滋阴降火”，但事实上，这样的方式不仅无益于身体，反而会更加增加身体的内热感觉。因此，对于容易上火的人而言，点缀一些芹菜丝、胡萝卜丝等蔬菜，将口感调和的同时，还可以减少韭菜的刺激作用。

　　芹菜是什么性质的？

　　芹菜在中医学上属于“凉性蔬菜”，其主要功效是清热解毒、降血压、促进代谢，有利尿、祛脂、解毒等作用。芹菜富含纤维素、维生素C、胡萝卜素、钾、钙、铁等成分，有助于增强免疫力，避免因缺乏矿物质和维生素而引起的一些疾病。

　　芹菜性质凉爽，性味苦甘寒，具有清热解毒、润肺生津、降血压、补血等功效。因此，芹菜适合体质偏热、高血压、心脏病和大便较干等人食用。不过，芹菜也不是人人都适合食用的，偏虚寒体质和易患恶寒、腹泻、腰痛等疾病的人应慎用芹菜。

　　举例说明

　　而对于女性月经期间，由于芹菜有降低体温的效果，因此不建议在此时过量食用，以免影响身体的正常生理周期。此外，在烹饪过程中，芹菜建议不要煮太久，以免破坏其中的营养成分，同时煮后可稍微焯一下芹菜，以减少其寒凉味道，更加有利于身体的吸收。