月饼皮用什么面粉

　　月饼是中国传统的节日食品，其中的皮特别重要。而月饼皮的主要成分是面粉。那么，月饼皮到底应该用什么面粉呢？本文将从专业的角度为大家解答这个问题。

　　一、传统做法中的面粉选择

　　传统上，月饼皮主要采用的是糯米粉、红枣泥、豆沙等作物及其混合后的糊状物作为皮，但是为了得到更具韧性的皮，部分地区会使用普通面粉制作。例如，北京的月饼传统上是使用普通面粉作为主要原材料。

　　二、专业领域中面粉选择的影响因素

　　专业领域选择面粉之前，需要考虑以下几个影响因素：口感和结构：面粉中淀粉粒子的大小和产生的面筋含量，对月饼皮的构造和口感都有着非常重要的影响。颜色和质感：不同的面粉因为所含的蛋白质和其他成分的不同，对月饼皮的颜色和质感也各不相同。成本和适用性：不同的面粉在价格上和适用范围上也存在差异，需要根据生产实际情况选择。

　　三、面粉的选择建议

　　总体来说，如果您想要选择更高质量的面粉来制作月饼皮，建议您选择以下几种面粉：高筋面粉：高筋面粉中含有大量的面筋，能够很好的增强月饼皮的韧性和弹性。优质普通面粉：除了高筋面粉之外，高品质的普通面粉也可以作为月饼皮的选择原材料。建议使用标签上标有"强筋粉"标志的普通面粉。

　　结论：

　　综上所述，月饼皮的制作中，面粉的选择是非常重要的。一般而言，建议选择高筋面粉或者优质普通面粉作为原材料。当然，具体选择需要考虑实际情况，包括质量、成本、适用性等方面因素。