金针菇根部要切掉多少才可以吃吗

　　金针菇是我们日常生活中常见的一种食材，它的价格便宜，口感鲜美，而且营养价值也很高，因此备受人们的喜爱。

　　但是，很多人在食用金针菇时都会遇到一个问题，那就是金针菇的根部该怎么处理？有的人认为直接将金针菇的根部切掉即可食用，而有的人则认为金针菇的根部不能吃，必须全部切掉。

　　那么，金针菇的根部到底要切掉多少才可以吃呢？

　　首先，我们需要了解到，金针菇的根部是可以食用的，而且它们的营养价值比菌蒂还要高。

　　但是，由于金针菇的根部比较硬，如果直接食用会影响口感。因此，在食用金针菇时应该将其根部适量切掉。

　　那么，究竟应该切掉多少呢？一般来说，我们可以将金针菇的根部切掉约1-2厘米左右，这样既可以保证金针菇的口感，又可以充分利用其营养价值。

　　此外，提醒大家，无论是在切金针菇的根部还是其他蔬菜水果，都应该使用干净的切菜板和刀具，以避免交叉感染。

　　最后，值得一提的是，金针菇的根部虽然可以食用，但对于胆固醇偏高、贫血等人群来说，由于其富含铁元素，容易和胆固醇和药物结合成不溶性沉淀，影响身体吸收，因此最好避免食用。

　　综上所述，金针菇的根部需要切掉1-2厘米左右才可以食用。不过，由于每个人的身体状况和饮食习惯不同，在食用金针菇的过程中还要结合自己的实际情况来选择是否食用其根部。