鸡蛋清打出来是绿色的能吃吗

　　鸡蛋清是指蛋壳里的透明液体，通常用于制作蛋白和饼干等食品，但如果蛋清变绿了，那么是否还能吃呢？

　　首先，我们需要了解蛋清变绿的原因。蛋白质在遇到空气和其他物质的时候，会发生氧化反应，从而引发蛋清变色，变成绿色或者灰色。此外，蛋中残留的铁离子和硫化物等物质，也会导致蛋清变色。这种变色情况并不总是意味着蛋清已经变质，但是它可能会影响食品的味道和品质。

　　所以，答案是，蛋清绿色并不一定代表它已经不再适合食用，如果变色的蛋清没有异味、没有发臭、没有发泡，那么仍然可以吃。但是，需要注意的是，如果蛋清绿色发泡或有异味，则意味着蛋清已经变质，不能食用。

　　为了避免蛋清变色问题，建议将鸡蛋分开，贮存时需要放置在干燥、低温环境下，不要将蛋壳上的污垢、羽毛或者其他物质带入蛋清中。如果在烹调过程中遇到变绿的蛋清，可以考虑更换新鸡蛋或者不使用变色的蛋清。

　　蛋黄没散蛋清变绿能不能吃

　　有时候，在制作蛋糕或蒸蛋羹等食品时，蛋黄和蛋清需要分开进行处理。但是，如果蛋黄没有和蛋清分离开来，蛋清变绿了，这种情况下蛋黄能不能吃呢？

　　与蛋清变绿相比，蛋黄变质的可能性要小得多。蛋黄被破坏的因素主要是菌群和空气接触，如果蛋黄保存不当或者处理不当，可能会出现变质的情况。但是，如果蛋黄与蛋清分离开来，蛋清发生变质并不会影响到蛋黄的食用。

　　不过需要注意的是，蛋可以携带沙门氏菌、李斯特菌等致病菌，如果蛋黄本身已经发生变质、出现异味或者变色，那么就不能食用了，即使蛋清还没有变质。此外，蛋黄中含有胆固醇较多，如果有高胆固醇的人群需要谨慎食用，建议咨询医生的意见。

　　综上所述，蛋黄本身没有变质的情况下，即使蛋清变绿了，也不用担心会出现食品安全问题。但是仍然需要注意对蛋的处理和保存方式，尽量避免蛋黄变质，确保食品的品质和安全。

　　事实上，对于食品的安全问题，我们应该始终保持警惕，远离过期、变质、污染等影响食品品质的因素，烹饪和食用时也需要严格遵循卫生标准，以确保健康和安全。