腌制好的泡菜如何储存

　　1、已经开封的袋装泡菜，需要在使用过后将其密封起来放置于冰箱内低温保存或是将其放置于常温下存储即可，可以放置3-6个月，避免与空气的接触。

　　2、若是并未开封的真空包装泡菜，只要避免阳光直射及高温即可，通常可以放置6-12个月

　　如何保存腌菜

　　如何保存腌菜：

1、盐水用量要适当。

　　食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用。

　　加盐量视蔬菜品种而定。

　　一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15%。

　　另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。

　　2、要及时倒缸。

　　因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，才能排除不良气体。

　　倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质。

　　3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜。

　　腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入。