马铃薯发芽能吃吗有毒吗？

　　马铃薯是一种常见的根茎类蔬菜，其中富含淀粉和多种营养成分。但是，如果马铃薯已经开始发芽，我们就需要格外小心了。

　　当马铃薯开始发芽时，它的含毒量会增加。其他生长中的植物会有天然的毒素作为自我保护机制，而马铃薯也不例外。发芽的马铃薯中含有一种叫做“生物碱”的毒素，高浓度的生物碱会对人体造成威胁，因此我们应该尽量避免食用发芽的土豆。

　　此外，在根部或者发芽处的所谓“绿皮”也应该避免食用。这绿色部分是马铃薯中另一种有毒物质的表现，叫做“番薯毒素”，这种毒素对人类是有害的。

　　总之，为了避免食用有毒物质，我们应该尽量避免食用发芽的马铃薯。如果不小心买到了开芽的土豆，应该及时清理芽和绿色部分。此外，在烹饪前，必须对马铃薯进行适当的清洗和煮熟。

　　发芽的马铃薯怎么吃才安全？

　　为了尽可能安全地食用发芽的马铃薯，建议大家采取以下的措施：

　　1.清洗

　　在烹饪之前，一定要将马铃薯进行彻底的清洗，以去除其表面的泥土和灰尘。同时，要选择厨房清洁剂对其进行浸泡和清洗，以确保安全。

　　2.去芽和绿色部分

　　如果马铃薯上已经有芽，可以用一把刀将其切掉。同时，检查马铃薯是否有绿色部分，如果有，一定要将其切掉或者直接丢掉。不要尝试通过去除发芽或者绿色部分再将其食用。

　　3.进行充分煮熟

　　为了确保消灭发生在马铃薯中的生物碱和番薯毒素，食用时一定要将其充分煮熟。最好的方式是用沸水将马铃薯煮熟，而不是用蒸或者烤的方式。

　　4.控制摄入量

　　即使在您尝试消除马铃薯中的有毒物质之后，我们也建议您缩小摄入量。这样可以降低可能发生的食品中毒的风险。

　　总之，马铃薯是一种非常营养的食物，在我们的饮食中起着很重要的作用。只要注意避免食用发芽土豆并采取适当的烹饪措施，我们仍然可以享受到美味的马铃薯。但是，如果出现任何病症，应立即寻求医生的帮助。