萝卜有苦味还能吃吗？

　　萝卜是常见的蔬菜之一，不仅味道清香爽口，而且营养价值十分丰富，含有丰富的维生素C、纤维素、矿物质等营养素，对促进消化、预防癌症等方面均有不错的效果。但是，有些萝卜有苦味，这是否代表着它不能食用呢？一起来看看。

　　萝卜有苦味的原因

　　首先，我们需要知道萝卜有苦味的原因。萝卜中含有一种叫做芥子油苷的物质，这种物质在人体消化过程中被分解出来，会释放出一种叫做异硫氰酸盐的化学物质，它们给萝卜带来了一种苦涩的味道。

　　萝卜有苦味可以吃吗

　　萝卜有苦味并不代表不能吃，相反，这种味道也是萝卜的一种特色，不过，在吃的时候需要注意以下几点。

　　吃之前泡水

　　如果觉得萝卜有些苦涩，可以事先将切好的萝卜泡在清水中，待异硫氰酸盐等有害物质被充分释放后，再进行烹饪，这样可以减轻苦味，保证食用的安全健康。

　　烹饪方法

　　除了泡水外，烹饪方法也能减轻萝卜的苦味。可以尝试蒸、煮、炒等方式进行烹饪，这样有助于减少萝卜中的异硫氰酸盐物质，并且会更容易吸收其中的营养成分。

　　品种选择

　　另外，如果您特别不喜欢萝卜的苦涩味道，可以在挑选萝卜的时候，选择较为新鲜新鲜，品种较为甜的白皮萝卜、胡锦萝卜等，这些品种所含的芥子油苷较少，苦味较轻，更适合口感比较娇小的朋友。

　　总结

　　萝卜虽然有苦涩的味道，但是并不影响它的食用价值。在挑选和烹饪萝卜的时候，注意规避芥子油苷的影响，发挥其营养价值，成为我们健康的餐桌佳品。