生粉和淀粉的区别用途

　　如果没有淀粉,可以生淀粉替代。

　　生粉也是水淀粉的一种，只是比一般淀粉更为细腻，一般是目数比普通淀粉多。

　　原材提取不一样，生粉一般是从莲藕或地瓜等淀粉含量高的植物上提取。

　　淀粉一般是在谷物或小麦上提取。

　　但成分都一样，如果要求不高，可以用一般淀粉代替。

　　但生粉因为目数比较高，做出的食物会更有Q劲。

　　拓展资料：

　　淀粉，其实是一个统称，其包括“绿豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“蕃薯粉”、“豌豆粉”、“蚕豆粉”、“茨实粉”、“慈菇粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“桄榔粉”、“何首乌粉”和“菱角粉”等等。

　　而生粉，则是在粤菜中常出现的名词，它并不专指是哪一种淀粉，在香港和内地，一般说的生粉指的是玉米淀粉，多为勾芡用。

　　除此，生粉亦可使食物产生滑润的口感，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

　　粤菜中很多肉类的腌制，生粉是不可或缺的。

　　太白粉，即马铃薯（土豆）淀粉，台湾菜一般多用太白粉作生粉，但是，用太白粉勾芡后的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡出来的汤汁在放凉后不会有变化。

　　太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散，加了太白粉水煮后的食物放凉之后，芡汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。

　　生粉不可以完全代替淀粉。

　　生粉可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

　　在中餐里生粉是指淀粉，但淀粉是一个统称，可用作食物增稠剂、油炸食品的裹粉，以及用于烘焙食物时可以保持水分。

　　淀粉是什么做的

　　淀粉是什么做的：

富含淀粉的食物。

　　淀粉一般都是由富含淀粉的食物来制作的，将食物中的淀粉析出来之后，然后再进行加工处理，就得出了淀粉。

　　而通常会使用马铃薯、红薯、玉米等这类淀粉高的食物来制作，所以市面上会有各种各样的淀粉，最为常见的是马铃薯淀粉。

　　淀粉是做什么的

　　淀粉是做什么的：

勾芡、上浆。

　　在饮食的方面上来说，淀粉是具有着勾芡、上浆等作用的，可以用于食物的挂糊、汤汁的勾兑等，可以让菜品更加的美味、口感更加顺滑、汤汁更加粘稠好吃，所以淀粉是具有提升菜品味道的辅料。

　　而且淀粉不仅仅是可以制作成辅料来食用，也可以制作成凉皮、甜点烘焙等，而且淀粉种类比较多，可以根据自己的喜好和需求来做选择。