面包柔软度跟什么有关？

　　面包是家庭日常生活中常见的食品，它不仅可以作为早餐和下午茶的补充，还可以当做夜宵。但是，面包的质量影响着它的味道和口感，其中柔软度是面包最重要的指标之一。那么，面包柔软度跟什么有关呢？

　　1、 面粉

　　面粉是决定面包质量的关键因素，面粉中的蛋白质决定了面包的柔软度和弹性。一般来说，在制作面包时，选择高筋面粉可以增加面团的柔韧性，从而确保面包的柔软度。另外，面粉的质量也很重要，如果面粉受到污染或者保存不当，会对面包质量产生不良影响。

　　2、 水分

　　水分在面包制作中是必不可少的因素。水分过多或者过少都会影响到面包的柔软度。如果水分过多，烘焙后的面包会出现潮湿的情况，柔软度也会下降。如果水分过少，则烘焙后的面包会太干，口感不好。因此，制作面包时，控制好面团中的水分是非常重要的。

　　3、 酵母

　　酵母是面包发酵的必要因素，它能够让面团发酵，从而让面包变得更加松软。选择合适的酵母和控制好发酵时间也会影响面包的柔软度。不同种类的酵母要求不同的发酵时间和温度，如果不注意会造成面包品质下降。

　　4、 烘烤时间

　　面包的柔软度也和烘烤时间有关。如果烘烤时间过短，面包会未熟透，口感发硬，柔软度不够；如果烘烤时间过长，则会让面包变干、口感变得不好。因此，正确地掌握面包的烤制时间也是保证柔软度的重要因素。

　　5、 加工方式

　　在面点加工过程中，加工方式也会影响到面包的柔软度。卷揉机、搅拌机和面团搓揉时间等因素都会影响面饼面筋的形成和面的柔软度。因此，加工时，也要注意掌握好技巧和时间。

　　总之，在面包制作中，面粉、水分、酵母、烘烤时间和加工方式五个因素都是影响面包柔软度的重要因素。只有在这五个方面下足功夫，才能制作出品质优良、柔软好吃的面包。