鸡胸肉有假的吗怎么能看出来

　　新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹，所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实，有点点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。

　　鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。

　　常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。

　　肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。

　　鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　可以从价格、外观和口感三个方面来分辨出真假鸡胸肉的不同。

　　首先在价格上，消费者可以根据市面上生鸡肉的价格来推算。

　　其次从鸡胸肉的切面看，合成的没有纹路，并且粘合度高，而正常的鸡胸肉纹路比较明显。

　　最后在口感上，正宗的鸡胸肉有肉特有的咀嚼感，松嫩可口，汤汁比较多。

　　而合成的因为制作过程中水分流失，汤汁不会那么多，吃起来口感比较差。

　　鸡胸肉有没有假的

　　鸡胸肉有没有假的：

视情况而定。

　　市面上所售的鸡胸肉一般都是整块出售，而且相对于其它肉类来说鸡胸肉是比较便宜的肉类，一般不会造假，建议选择质量合格的鸡胸肉即可。

　　但一些油炸鸡柳、油炸鸡排等鸡肉再加工的食品中，一些不法商家可能会为了节约成本而用一些来源不明的“肉类”，建议尽量少吃这一类的油炸食品，以免对身体健康产生不利的影响。

　　鸡胸肉不柴的技巧

　　鸡胸肉不柴的技巧：

鸡胸肉发柴的原因主要是因为其中含有的肌肉组织，建议在烹饪之前可以在鸡胸肉中加入一些含有醋、柠檬汁、酸奶等具有酸味的成分来腌制，这些酸味物质可以分解鸡胸肉表面的肌肉纤维和蛋白质，使鸡胸肉做出来更加软嫩。

　　也可以在鸡胸肉的表面裹上一层粉，来起到保护膜的作用，能够有效减少鸡胸肉在烹饪过程中水分的流失，做出来的鸡胸肉也会更好吃一些。