美味羊肉汤

　　主料：羊后腿1500g、羊蝎子500g

　　辅料：萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量

　　清炖羊肉汤的做法步骤

　　1.准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿）

　　2.冷水下入羊肉和羊蝎子，大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）

　　3.去掉血水，清洗干净羊肉，重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。

　　4.等再次煮开后再放入一个橘子皮（最好用干橘皮，用柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。

　　）

　　5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮，捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊）

　　6.这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤，汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。

　　7.再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮，十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊

　　8.盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐，鲜美羊肉汤做好了，喝羊肉汤啦。

　　（最好不要直接把盐放入整个锅中，吃时再放，有利于保留整锅羊汤的鲜美）

　　羊肉本来就有绝对避免不了的味道，所以不要试图放料酒啊大葱大料什么的五香调料去掩盖，只会适得其反，弄得汤汁少了本应该有的鲜美。

　　橘子皮中途要打捞出来，不能全程炖煮。

　　因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。

　　炖汤的水要一次性加足，中途不能加水，否则影响汤的美味。

　　不建议整锅汤加盐，最好是吃多少加多少。

　　这样多余的汤你可以作为高汤用，也可以作为下一碗热乎乎面条的原料，还可以涮个火锅。

　　主料：羊肉(瘦)500克

　　辅料：白萝卜200克

　　调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

　　步骤：

　　1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

　　2、萝卜改小一字条；

　　3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；

　　4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

　　5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；

　　6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。

　　美味的羊肉汤做法推荐

　　美味的羊肉汤做法推荐：

材料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

　　做法

　　1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

　　2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

　　3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

　　4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

　　5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

　　6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

　　7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

　　8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

　　2、萝卜羊肉汤

　　美味的羊肉汤做法推荐：

材料：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉。

　　做法

　　1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；

　　2.坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。

　　3.水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

　　3、白萝卜炖羊肉

　　美味的羊肉汤做法推荐：

材料：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

　　做法

　　1.羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

　　2.将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

　　3.中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

　　4.加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

　　羊肉汤放调料需因人而异

　　羊肉汤放调料需因人而异：

市面上的调料品多种多样，在选择上更是让人无从下手，但喝羊肉汤重在原味鲜美，不宜乱放调料，需根据不同的食用者饮食爱好来决定放什么调料为宜，若不清楚食用者饮食习惯的，建议尽量少放，因为一碗原汁原味不加任何调料的羊肉汤才是最纯正的。