红毛鸡炖汤的做法大全

　　红毛鸡是一种营养丰富的食材，炖汤是其常见的烹饪方式之一。下面是红毛鸡炖汤的几种做法：做法一：清炖红毛鸡汤材料：红毛鸡1000克、姜片20克、盐适量、水适量。做法：将红毛鸡洗净，剁成块状；加入姜片和适量水煮沸后撇去浮沫，再用中小火慢炖数小时即可；最后加入适量盐即可食用。功效：此汤清热解毒，滋润肌肤。做法二：虫草花红毛鸡汤材料：红毛鸡800克、虫草花50克、枸杞30克、生姜数片、水适量、黄酒适量、盐适量。做法：将红毛鸡洗净，切成块状，放入滚水中焯水，捞起备用；把虫草花、枸杞浸泡泡发，生姜切成片状；取一锅放入适量水和黄酒，将鸡块、虫草花、枸杞、生姜放入锅中大火煮开，转小火炖煮30-40分钟；加盐调味即可。功效：此汤有滋补、抗疲劳，抗衰老的功效，尤其适合疲劳、乏力的人。做法三：红枣红毛鸡汤材料：红毛鸡1000克、红枣20颗、生姜5片、水适量。做法：将红毛鸡洗净后剁成小块；红枣洗净，去核；生姜切片；将所有材料加入适量的水中，煮沸后转小火慢炖约2-3小时；加盐适量调味即可食用。功效：此汤可滋补强身，补气养血，适合虚弱体质、失眠等人群食用。

　　红毛鸡烧不烂怎么办

　　由于红毛鸡本身肉质较为坚硬，所以有时会出现烧不烂的情况，影响味道和口感。下面是几个解决方法：先用滚水将红毛鸡焯水一下，用开水煮至水沸后再煮10分钟，然后捞出沥水，这样可以减少炖制时间。在炖汤的时候，加入一些嫩肉粉或者柠檬酸会起到软化红毛鸡的效果。嫩肉粉是一种淀粉类食品添加剂，可以使鸡肉变得更加嫩滑；柠檬酸则可以改变肉质的pH值，使得肉变得更加柔软易烂。在炖汤的时候，加入一些比较容易烂的食材一起炖，如淮山、南北杏、莲子等，这些食材可以起到辅助软化红毛鸡的作用。

　　需要注意的是，如果使用压力锅加快炖制时间，要控制好温度和时间，不要用太大的火力，以免肉质变得老硬。举例说明

　　比如在炖红毛鸡虫草花汤的时候，如果发现红毛鸡烧不烂，可以尝试以下做法：先将鸡块焯水一下，捞出沥水备用；然后将虫草花、枸杞泡发好，生姜切片；取一锅加入适量水和黄酒，将鸡块、虫草花、枸杞、姜片放入锅中煮开，转小火慢炖约30-40分钟；这时如果发现鸡肉依然较为坚硬，可以加入适量嫩肉粉或柠檬酸，再继续炖煮15-20分钟，直到红毛鸡变得嫩滑易烂。最后加入适量盐调味即可。

　　这样，煮出来的虫草花红毛鸡汤口感更好，鸡肉更加软烂，也更容易被身体吸收。