芹菜为什么不能和驴肉同吃

　　在中国，食物搭配一直是热门话题，特别是对于那些关心饮食健康和调理身体的人来说更是如此。 有些食物因为它们之间可能存在的不利作用而不宜搭配，其中一项是芹菜不能和驴肉同吃。本文将详细描述这种不同的食物如何相互作用，并解释背后的科学原理。 不宜同食的原因

　　芹菜和驴肉在口感和营养成分上有所不同，但它们之间可能产生的不利的作用来自食物化学反应。

　　首先，芹菜在生长过程中吸收了大量的硝酸盐，而随着吃芹菜进口，这些硝酸盐会转化成亚硝酸盐。而当亚硝酸盐遇到含有亚氨基的大分子蛋白质如驴肉时，则会产生亚硝胺类化合物。这类化合物是强有力的致癌物质，因此我们应该遵循搭配规则，避免同食。

　　除了化学反应，另一个不宜同时食用的原因是它们的营养成分会相互影响。芹菜富含维生素C、维生素B、胡萝卜素、蛋白质、纤维素、钾和菜碱等多种营养成分。而驴肉则含有丰富的蛋白质、铁、锌、钾和钙等。 但当它们一起食用时，互相影响会导致它们的吸收变得不容易或者阻止人体对其有效的吸收。这样一来，可能使我们的身体无法从食物中获取足够的营养，甚至影响身体健康。 如何正确食用

　　了解到不宜同时食用后，我们应该如何体面的享受芹菜和驴肉的呢？那么我们应该选择其它食材，例如一些富含维生素和纤维素的蔬菜，如黄瓜、木耳和菜花等。此外，食用富含维生素C的食物可以增加身体对亚硝酸盐毒性的抵抗力，如番茄、柠檬等。

　　当然，如果您不是完全遵从食物搭配规则的人，您可以选择在芹菜和驴肉之间有较长的时间间隔， 这样可以避免两种食品引起的负面反应。 总结

　　芹菜不能和驴肉同吃是出于两个原因。硝酸盐转化成亚硝酸盐并与含有亚氨基的大分子蛋白质反应，同时这些食品的营养成分中有些互相影响，会导致身体对营养的吸收不完全。如果您想将两者一起食用，可以将它们分开食用或者添加其它食材。