蛋清是绿色的是什么原因?

　　当我们煮蛋的时候，我们通常会看到蛋黄呈现出黄色，而蛋白质质浅白色，但是在一些情况下，蛋清变成了绿色，这是为什么呢？

　　其实这和鸡蛋被孵化的过程有关。在孵化过程中，蜡黄质的含量越高，蛋白变成绿色的几率就越高。此外，如果鸡蛋贮存时间过长，蛋白质开始腐烂，产生的副产物会导致蛋白质变成绿色。此外，鸡蛋表面的细菌也会在一定条件下使鸡蛋变成绿色。

　　鸡蛋清荧光绿能吃吗?

　　如果鸡蛋清变绿了，还能够安全食用吗？这是很多人都关心的问题。其实，蛋清变绿不代表鸡蛋已经腐烂或者不安全食用。如果鸡蛋在烹饪过程中达到正确的温度和时间，蛋清就没有问题了。

　　然而，如果蛋白质长时间被暴露在室温下，或是存放在不卫生的环境中，蛋白质很有可能存在细菌，从而导致蛋清变绿，这时候就不应该食用这些鸡蛋了。

　　在保证清洁和健康的前提下，荧光绿的蛋清是可以安全食用的。不过为了避免不必要的疑虑，我们可以选择不食用绿色蛋清，而选择正常色的蛋清。

　　总之，鸡蛋清变成绿色的原因主要是因为蛋白质腐烂、存放时间过长或者细菌感染。而如果鸡蛋处于安全卫生状态下，荧光绿的蛋清是可以安全食用的。

　　当然，我们任何时候都应该格外注意卫生，避免不必要的卫生风险。