自家制白醋详解

　　白醋是人们在烹饪过程中非常常见的调料，但是市面上的白醋成分往往无法得知，为了让自己和家人食用更安心的白醋，我们可以尝试自家制作白醋。下面就让我来介绍一下自家制白醋的详细过程及需要注意的事项。

　　制作工具

　　1、制作容器：食品级塑料桶或玻璃制品（可用生花酒瓶代替）

　　2、醋母菌（ACETOBACTER）：醋母菌是制作醋的菌株，可以在酒类店或营养保健店购买到。

　　3、酒：可以用米酒或啤酒代替。

　　制作过程

　　1、将制作容器与醋母菌消毒干净，用洗碗液洗净后用沸水烫过消毒，或用酒精消毒喷雾使其完全干燥。

　　2、将酒倒入容器中，倒入的量不用太多，留出2/3的空间。

　　3、加入醋母菌，一般情况下将酒量的1%-3%左右的醋母菌倒入制作容器中即可。

　　4、密封容器，然后放置于阴凉，通风的地方，不能被阳光直接照射，以免影响其发酵。

　　5、1-2周后，就会出现类似白团的物质，这是酒精酵母在发酵后沉淀下来的物质，属于正常现象。

　　6、约2-3个月后，酒就会变成白醋，如果想要酸度更高，可以再继续发酵1-2个月。

　　温馨提示

　　1、在制作过程中，一定要注意容器的密闭性，否则会影响醋的发酵。

　　2、自家制作白醋的酸度可能会比市面上的白醋要低，因此可以根据需要调整酸度。

　　3、醋母菌是一种生物，一定要注意清洁卫生，及时消毒容器和工具，避免杂菌污染。同时，制作过程中要避免吸入醋酸气体，以免刺激呼吸道。

　　4、白醋的品质和口感与制作过程以及食材有关，每一个人的口味不同，制作出来的白醋口感也会有所不同。

　　自家制白醋虽然简单，但是需要一定的技巧和经验，为了保证自家制作的白醋的质量，建议初学者在制作之前多多了解醋的知识，或咨询专业营养师的意见，谨慎制作。

　　最后提醒大家，在饮食中适当摄入醋能够增加食欲，促进消化，但是过量食用会对胃黏膜造成不良影响，给身体带来负担，因此要适量食用。