蒸海蟹的正确方法及蒸煮时间

　　海蟹是一种非常美味的海鲜，常常被加工制作成各种菜品，如蟹黄炒饭、蒸蟹肉饺子等等。而蒸海蟹也是一种非常常见的烹饪方式，并且是保留海蟹原汁原味的方式之一。下面我们将从海蟹的选购、清理、蒸煮等方面为您介绍蒸海蟹的正确方法及蒸煮时间。选购海蟹

　　选购海蟹时应选择蒸煮前新鲜的海蟹，因为蒸煮后，海蟹内部腥味会更加明显。研究表明，海蟹本身应该呈现鲜红色，螃蟹脚部的肉应该饱满。此外，还应看一下海蟹的大臂肉是否具有弹性，如果软弱无力，说明海蟹已经不新鲜了。清理海蟹

　　在蒸海蟹之前，我们首先需要清理海蟹。清理时，我们可以将海蟹放入清水中，用刷子将海蟹表面的泥沙、杂草以及其他杂质清洗干净。如果有必要，我们还需要注意将海蟹的钳子剪掉，以免蒸煮时左右钳子碰撞导致破裂。蒸煮时间

　　将清洗好的海蟹放入蒸锅中，如果锅很大可以用一个盘子，如锅中间放一个矮碗，海蟹就可以放在矮碗上面，蒸之前在蒸锅底倒入几勺水，水量不宜过多，约一厘米。在中小火煮五分钟后，加大火蒸八到十分钟即可。如何判断是否蒸煮完成

　　我们可以用手轻轻拨动海蟹的背壳，如果背壳不容易弯曲，刚好有些硬度的同时也感受不到生硬，那么代表蒸煮完成。如果遇到背壳柔软碰撞就代表蒸煮时间不足，如果背壳很硬，则说明蒸煮时间过长。

　　总的来说，海蟹在蒸煮时主要考虑海蟹的大小增加相应蒸煮时间，一般海蟹腿部饱满，重量在500克以下的蒸煮八分钟，重量在500克以上的蒸煮10 - 15 分钟，蟹爪重量过大可以稍微加长蒸煮时间。

　　蒸海蟹的正确方法及蒸煮时间已经为大家介绍清楚。希望大家在烹调过程中能够掌握好蒸煮技巧，做出美味可口的海蟹。