白萝卜心发蓝能吃吗？

　　白萝卜心发蓝，是由于白萝卜内部组织受到损伤，使得其中的花青素（包括芥子氨苷、硫化物等）与切割或挤压后释放的酶发生反应所产生的。

　　花青素是一种天然色素，具有良好的抗氧化能力，有助于降低人体内自由基的水平，防止细胞氧化与衰老。同时，花青素还具有增强人体抵抗力的作用，可以消炎杀菌、促进伤口愈合等。但如果过度摄入花青素，也可能导致肝脏、肾脏等器官的损害。

　　一般情况下，白萝卜心发蓝并不会对人体造成明显的危害，可以放心食用。但若发现白萝卜内部出现褐色或黑色斑点，且具有异味，或是存放时间过长，建议不要食用，以防食品中毒或感染病菌。

　　白萝卜的心有点发黑

　　白萝卜的心部位是靠近根部的部分，通常是最嫩、最脆的部分，也是最具营养价值的部分之一。如果发现白萝卜心有点发黑，常见的原因可能包括以下几点：

　　1、 储存环境不当

　　白萝卜在储存过程中，需要适当的温度和湿度，过高或过低的温度、湿度会破坏白萝卜细胞结构，导致白萝卜心部位发黑，从而影响味道和营养价值。因此，应该将白萝卜存放在相对较凉、相对干燥的地方，避免长时间暴露在阳光下，并且要定期检查是否出现黑色病斑。

　　2、 病虫害感染

　　白萝卜可能会遭受各种病虫害的侵害，例如斑点病、根腐病、蚜虫危害等。如果白萝卜受到此类侵害，会导致白萝卜心部位产生变化，出现黑色病斑或烂掉。此时，建议及时处理，防止病情扩散，同时也要注意防护，避免其他蔬菜也受到感染。

　　3、 营养不良或品种原因

　　白萝卜发黑也可能是因为栽培过程中缺乏某些养分不足导致的营养不良，或是种植的品种不够优良。这种情况下，可以注意加强施肥保养，或是更换更为优质的白萝卜品种。

　　因此，看到白萝卜心部位发黑，需要结合具体情况判断原因，并采取相应的措施。同时，在选购白萝卜时，应该选择表面无明显划痕，纹理分明，味道较为新鲜的品种，以保证口感和营养价值。