蒸发糕的布用湿的还是干的

　　1、面糊过于稀薄。

　　蒸发糕最重要的步骤就是调制需要蒸制的面糊，有时调制面糊时加入了过多的水，就会导致调出来的面糊变得稀薄，蒸出来的发糕上面也会发粘；

　　2、面糊中加入了糯米粉。

　　一些地区蒸制发糕时喜欢加入糯米粉以丰富口感，由于糯米粉特有的粘性，加了糯米粉整出来的发糕也就会出现发粘的情况。

　　发糕一般蒸多长时间能熟

　　发糕一般蒸多长时间能熟：

一般建议蒸15分钟左右。

　　发糕作为一种常见的美食，常有人把握不好蒸的时间，导致发糕不是过硬就是中间部位还有粘液，一般来说，用蒸笼蒸发糕15分钟左右即可，但是需注意蒸笼需先预热3-5分钟，能够使火力增强，从而加快发糕的发酵和烹饪时间，这样做出的发糕面团蓬松、软糯。

　　发糕开水蒸还是凉水蒸

　　发糕开水蒸还是凉水蒸：

一般建议凉水蒸。

　　在蒸发糕是一般建议用凉水蒸，因为凉水是经过慢慢升温的方式进行加热的，能够使发糕有效的发酵，且受热均匀，不会出现坑洼不平的情况，在外观和口感上都是较为不错的，而热水蒸馒头虽然时间短，但是发糕面团突然接触高温，会对其发酵率有所影响，导致蒸出的发糕干瘪、发硬。