生蚝活的和死的区别

　　判断生蚝是不是鲜活有两种方式：

　　在生蚝盘中选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击它的贝壳，活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝显然是死的。

　　鲜活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用。

　　姜葱生蚝做法：

　　材料：生蚝若干，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒。

　　做法：

　　1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片；

　　2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久；

　　3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分；

　　4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香；

　　5、放入生蚝，小心翻炒；

　　6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀；

　　7、最后放入葱叶段即可熄火。

　　小诀窍：

　　1、事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水；

　　2、只需利用姜、葱、酒去腥，蚝油点睛，这道姜葱生蚝就很鲜美啦。

　　芝士蒜蓉焗生蚝做法：

　　材料：生蚝盐胡椒粉白酒黄油蒜末和洋葱末芝士；

　　做法：

　　1.生蚝用螺丝刀敲开壳，挖出肉，用水洗净，抹干待用；

　　2.用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟；

　　3.黄油融化，爆香蒜末和洋葱末，加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上；芝士切成丝，均匀铺在生蚝上；

　　4.烤箱预热200度400F，将生蚝放入，上下火烤10～15分钟左右，直到芝士变色即可。

　　挤上柠檬汁。

　　具体的区分方式如下：如是在还没有烧煮的情况下，敲打生蚝的外壳，活着生蚝，它的反应很灵敏，一张一合会有反应的。

　　已经死去的生蚝，随便怎么敲打它的外壳，都是没有反应的。

　　如果是已经烧煮上桌的生蚝，那可以，根据他的肉色来判断，活杀的生蚝，肉色鲜艳，死杀生蚝，光泽暗淡。

　　生蚝张开嘴了还能吃吗

　　生蚝张开嘴了还能吃吗：

视情况而定。

　　若是生蚝是为了呼吸才张口的，一般用手指按压或是轻敲一下外壳，生蚝就会马上缩回去并且关上外壳，这样的生蚝是可以吃的，若是轻敲或是按压反应很迟钝或是完全没有反应，则说明生蚝已经不新鲜甚至死掉了，这样的生蚝就不建议吃了。

　　一次吃十个生蚝的危害

　　一次吃十个生蚝的危害：

生蚝中含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇等营养物质，若是一次吃太多可能会加重胃肠道的负担，若是本身消化能力好的人，可能没什么影响；而且生蚝性寒，若是肠胃不好的人一次吃太多可能会加重体内寒气，还可能造成腹胀、腹痛等消化不良的症状；生蚝中含有较多的嘌呤，痛风患者一次吃太多生蚝可能会诱发痛风症状。