舌尖上的闽南咸饭

　　食材明细

　　主料：大米500克

　　配料：清水适量、三层肉100克、胡萝卜一根、咸巴拉鱼一条、珍珠香菇少许、海蛎干少许、小虾米少许、花生米少许、葱一根

　　调料：盐巴少许、酱油少许、红葱油少许

　　1：准备大米。

　　2：准备三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、葱。

　　3：准备花生米、珍珠香菇、干虾米、海蛎干。

　　4：大米洗净加入适量水，拌入酱油、盐巴，浸泡片刻，使之入色入味。

　　5：花生米过油炸香。

　　（或者炒熟）

　　6：香菇泡发以后切丝，胡萝卜切丝，咸巴拉鱼去骨撕成小条。

　　7：三层肉切小条入锅炒出油，至金黄色。

　　8：接着下入香菇丝、小虾米、海蛎干、巴拉鱼。

　　9：翻炒均匀至出香味。

　　10：炒香后盛出，连同胡萝卜丝一起加入浸泡好的大米中，并搅拌均匀开始煮。

　　11：煮熟以后淋入红葱油，把米饭翻搬均匀。

　　12：再撒上花生米与香葱末。

　　13：装盘即可食用。

　　配上甜辣酱更美味。

　　小贴士

　　1：煮咸饭的时候，添加的水分不宜过多，熟米饭要粒粒分明，这样吃起来口感特别好！

　　2：要在加入配料以前添水，（按平时煮饭时自己喜欢的比例），因为加入配料以后，看起来一大锅，就把握不好水的分量了。

　　3：煮熟以后要再闷一会，这样米饭更透更香。

　　4：一定要加红葱油，它会让咸饭的质量与口感大大的提升。

　　5：配料可以按自己喜欢的口味调整。

　　准备材料：

　　大米150克、胡萝卜适量、芹菜适量、

　　干贝适量、香菇适量、五花肉适量、青菜沫、酱油适量，盐适量

　　做法：1.炒锅烧热后加入五花肉煸炒出多余的油份

　　2.加入香菇煸炒

　　3.加入洗净的大米，加适量酱油和盐炒均匀

　　4.加入胡萝卜和干贝炒均

　　咸味红薯饭

　　咸味红薯饭：

材料：红薯1斤、米半斤、葱屑2大匙、油1匙、盐1/2大匙。

　　烹调步骤：

　　1、红薯洗净、切成块状，沥干水份；

　　2、在炒锅里加入油，把红薯放在锅里翻炒至香加入盐；

　　3、再加入适当的水，然后把米饭倒在红薯上，小火焖熟即可。

　　红薯芝麻浓汤

　　红薯芝麻浓汤：

材料：红薯1斤、洋葱(切薄片)1/4个、高汤400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、盐、胡椒各少许、黑芝麻适量。

　　烹调步骤：

　　1、把红薯去皮，切成3厘米的长条放入水中；

　　2、将黄油放入锅中，放下洋葱用中火炒软，加入红薯，炒至半透明；

　　3、加入高汤，用微弱的中火煮，等红薯一变软，取出一小部分作装饰用，将剩下的放入容器中捣碎，加入牛奶、盐和胡椒；

　　4、倒入器皿中，放上装饰用的红薯和黑芝麻。