甲鱼和什么搭配一起炖比较好

　　甲鱼又称水鱼，是一种营养价值特别高的鱼，一般甲鱼我喜欢，和老母鸡一起炖汤，因为这样炖出来没既没有了甲鱼的腥味，又有了老母鸡的香味，并且是一道十分养人的汤

　　现来谈一谈，我是怎样做这道汤的，首先将老母鸡宰杀干净，将鸡肉砍成大块备用，下面重点讲解一下，这个甲鱼怎样杀，甲鱼因为它表面有一层膜，很多没有做过的朋友不知怎么去除表面的膜，杀甲鱼时先将甲鱼头砍一刀，放完血后，将甲鱼放入70度温水中，注意这个水温，不要太烫，也不要太冷，太烫了，这个面上这层膜撕不掉，太冷了也撕不掉，在70度的热水中，将甲鱼外皮的膜撕掉，然后将甲鱼砍成大块备用。

　　材料准备好后，将母鸡的油放锅里面先炼出油来，下入姜片，将老母鸡甲鱼下锅翻炒两分钟，如果是要喝浓汤的，就等煲汤的锅中水烧开后下入炒好的甲鱼跟鸡肉，如果喜欢喝清汤的，就冷水下入鸡肉甲鱼，煲汤的途中可以加入大枣，枸杞，可以适量加入胡椒粉，待汤煲好后，起锅时可以撒上葱花，这一道养人的老母鸡甲鱼汤就煲好了

　　当然，甲鱼还可以和很多中药材一起炖汤，操作方法都是一样的，就是里面加入中药材，如果喜欢食中药材的朋友，可以用这个方法。

　　甲鱼与什么一起吃最好

　　甲鱼与什么一起吃最好：

材料：黄芪60克，甲鱼1000克，黄酒、精盐、生姜各适量。

　　做法：

　　1.将活甲鱼杀后，去头、爪和内脏，洗净，每只切成四大块。

　　2.与黄芪、黄酒、精盐、生姜同入锅。

　　3.加适量水文火煨炖两小时，即可食用。

　　功效：滋补益气、强筋健骨。

　　枸杞山药炖甲鱼

　　甲鱼与什么一起吃最好：

材料：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。

　　做法：

　　1.先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。

　　2.斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。

　　3.山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。

　　4.锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。

　　功效：润泽皮肤，美发乌发，并用于皮肤干燥、肌无光泽等症。

　　本食具有乌须发、润肌肤、抗衰老的作用。

　　甲鱼炖鸡

　　甲鱼与什么一起吃最好：

材料：甲鱼1只、鸡半只，食盐适量、味精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、葱白适量。

　　做法：

　　1.将甲鱼开肚后放干净血。

　　2.把鸡洗净切块。

　　3.将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。

　　4.除去的筋膜和内脏。

　　甲鱼肝可以留着吃。

　　5.处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。

　　6.把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。

　　大火煮开后，小火慢炖。

　　炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮。

　　7.一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐。

　　关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。

　　功效：养阴清热、补肾固精、滋补强壮。

　　甲鱼不能和什么一起吃

　　甲鱼不能和什么一起吃：

1.寒性食物：甲鱼和寒性食物一起吃容易增加体内的寒凉之气，损伤脾胃。

　　2.富含鞣酸食物：甲鱼中的蛋白质含量丰富，而和富含鞣酸的食物一起吃，容易生成不易消化的蛋白质沉淀，降低营养价值，甚至起肠胃不适。

　　3.富含草酸食物：甲鱼中的钙元素、镁元素等等含量丰富，如果和含有大量草酸的食物一起食用，会生成一些草酸钙和草酸镁的沉淀物，影响矿物元素的吸收，并且加重消化负担，长期食用还有可能生成结石。