山药皮可以吃吗有营养吗

　　山药皮又称为山药茎皮或山药根皮，是指山药植物地下茎部分所剥下的外皮或内层的表皮。

　　山药皮可以食用，而且在中国传统药理学中，山药皮也常被用作一种药用植物。

　　那么，山药皮有哪些营养成分呢？

　　首先，山药皮中富含的是膳食纤维。由于山药皮不含(或仅含极少量)淀粉，在人体消化过程中能促进肠胃蠕动，有效预防便秘。此外，富含膳食纤维的山药皮可以降低血糖和胆固醇，对于糖尿病和高血脂症患者来说，是非常有益的。

　　其次，山药皮含有丰富的维生素C，可以帮助增强人体的免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。此外，山药皮还含有其他多种维生素和矿物质，如维生素B6、钾、铁、钙等等。这些营养成分在山药皮中的含量，虽然不如山药肉，但其含量也不容忽视。

　　另外，山药皮还具有保肝的功效。山药皮中含有一种特殊的成分，可以有效地保护肝脏，预防肝炎和肝硬化等肝脏疾病的发生。

　　总体来说，山药皮是一种富含膳食纤维和维生素，且具有保肝功效的食材。虽然其营养含量比山药肉略低，但在健康饮食的理念中，膳食纤维和维生素等营养成分的重要性不容小觑。

　　值得一提的是，虽然山药皮是可以食用的，但一定要注意清洗。山药皮生长在地下，很容易吸附泥沙和杂质，所以在食用之前一定要充分清洗并用高温煮熟，以免细菌和有害物质对人体健康造成影响。