蘑菇焯水的正确方法

　　1、先把蘑菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。

　　2、烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。

　　等锅里的水烧开后倒入蘑菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。

　　3、等锅里的水再被烧开以后，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。

　　按上述方法焯出的蘑菇口感非常好，而且没有蘑菇特有的那股异味。

　　尤其是打算用蘑菇制作凉拌菜时，用这种焯水方法是最为恰当的。

　　用冷水。

　　因为焯水的主要目的是将鲜香菇表面的杂质去除。

　　而去除杂质需要有一个比较长的过程，

　　2/4

　　在焯水的过程中，香菇中的杂质会自然而然出来。

　　用热水的话，会大大减少这个过程的时间，

　　3/4

　　杂质还没有完全析出，焯水就结束了，这样焯水的效果大打折扣。

　　香菇肉质比较肥厚，味道很鲜美又有嚼劲同时也很细

　　4/4

　　而且营养价值很高。

　　主要含有香菇多糖、香菇嘌呤等营养物质。

　　鲜香菇可以炒着吃，这是最常规的一种方法，可以与油菜搭配炒制。

　　蘑菇为什么需要焯水

　　蘑菇为什么需要焯水：

蘑菇焯水是为了去除黑色素，还有蘑菇本身的腥味

　　蘑菇如果是新鲜的，不一定非要焯水，但是，一般在栽培过程中，草菇才采摘到买回家，至少需要6个小时以上，草菇由于其特殊的生物学特性，在低于20度的环境中，菌丝体会产生自溶现象，从而，子实体就会有苦味和土腥味道，所以，使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味。

　　仅此而已。