藜麦米发芽后可以吃吗

　　如果没有变质的话还是可以吃的

　　不管是煮藜麦粥、藜麦汤、还是藜麦饭，你都会看到藜麦“长出了”小芽芽。

　　可不要小看这些小胚芽，藜麦的胚芽中储藏了大量的营养物质。

　　如果藜麦泡水不发芽，则说明已经失去活性了，营养价值也遭受损失。

　　而造成藜麦颗粒胚芽失去活性、受损、不完整的原因，还得从其籽粒外层的一种“特殊物质”说起。

　　没有变质的情况下可以吃。

　　因为藜麦属于活性食物，无论是在水里泡着还是煮熟之后，它都会长出胚芽，藜麦的胚芽，可以占到整个种子的三分之一，也正是藜麦营养价值最高的部分，但若是藜麦泡后不发芽，一方面说明藜麦存放时间过久，胚芽失活或是藜麦变质了，若是闻着藜麦有异味，吃起来泛苦则不能吃。

　　藜麦浸泡后怎么发芽了

　　藜麦浸泡后怎么发芽了：

是藜麦的胚芽。

　　藜麦的胚芽占藜麦整体的70%左右，之所以会发芽是因为其中所含的胚芽，当藜麦经过浸泡或者煮熟之后，其中所含的胚芽就会吸水膨胀出来，所以就会出现“发芽”的情况。

　　但这种胚芽物质并不具有毒性，相反还是营养物质含量最集中的地方，经过浸泡之后还能够激发出胚芽中所含的活性物质，对人体来说营养价值也会更高一些。

　　藜麦可以不泡直接煮吗

　　藜麦可以不泡直接煮吗：

不建议。

　　藜麦属于一种复合淀粉高膳食纤维食物，其质地比较硬，需要经过长时间的浸泡才能吸水变软，所以没有经过浸泡的藜麦是很难被煮熟的，煮熟之后吃起来也没有那么软糯。

　　而且没有浸泡的藜麦表面含有较多的皂角苷成分，如果食用过多的话就会引起人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐等身体不适的症状，所以没有浸泡过的藜麦是不建议煮的。