酸奶加热为什么会变酸

　　1、酸奶高温加热后不变质能喝，因为我们购买的酸奶都是已经发酵完成的，如果进行高温加热，酸奶就会再次发酵，很可能出现变质变酸的情况。

　　但是在加热后酸奶没有出现变质的情况下，继续食用不会对人体造成影响。

　　2、想要避免酸奶高温加热的情况，需要注意加热方法。

　　根据实验研究表明，酸奶在40℃～43℃左右的环境下加热，里面的乳酸菌不会被杀死，酸奶也就不会出现变质变味的情况。

　　酸奶加热后为什么更酸

　　酸奶加热后为什么更酸：

一般来说，食物加热后，各种味道都会更容易显现出来，就好比平时把红豆沙加热后会觉得更甜，而把本身酸味的酸奶加热后就显得更酸。

　　2、益生菌二次发酵

　　酸奶加热后为什么更酸：

另外在酸奶加热的过程中，其含有的活性益生菌在温度的催进下也会进行二次发酵，导致酸奶越来越酸，但如果出现酸味异常，并伴有豆腐渣样品质时，则不能吃了。

　　酸奶热了一次还能热吗

　　酸奶热了一次还能热吗：

不建议反复加热。

　　酸奶加热后，如味道、质地都没有发生改变的话，仍然可以食用，但不应再反复加热，否则酸奶中的益生菌会反复发酵，导致酸奶变酸，变质，食用可能对健康有危害，最好是热了尽快吃掉，不要放超过2小时。