鹅蛋的做法大全家常

　　小炒鹅蛋

　　亲戚养了一群鹅，恰逢春分我回乡，亲戚盛情送了几只鹅蛋^_^。

　　从来没有吃过鹅蛋，问了朋友都说鹅蛋腥味偏重，口感比鸡蛋糙一些，所以就没有做蒸蛋，做了炒蛋。

　　味道还不错。

　　原料：鹅蛋、青椒、红萝卜、香葱、蒜末、姜末、胡椒粉、五香粉、糖、香菜。

　　做法步骤：

　　第1步、稍微清洗一下鹅蛋。

　　第2步、葱姜蒜切末备用。

　　第3步、青椒洗净去籽，切成丁备用；红萝卜去皮切成细丝。

　　第4步、将鹅蛋打在碗中备用。

　　第5步、鹅蛋打散，加入香葱和香菜，加半调味勺盐，再加入1调味勺胡椒粉，打匀。

　　第6步、平底锅加入适量油，油七成热下姜蒜爆香，姜蒜微微发黄加入青椒和胡萝卜，中大火煸炒至发软，加入五香粉和盐糖调味。

　　第7步、将青椒和胡萝卜摊匀，加入鹅蛋液，转中小火烙至蛋液稍微凝固，翻炒至蛋液熟透。

　　第8步、装盘开吃。

　　小贴士：

　　1、盐分两部分处理，炒菜下一部分，打蛋液的时候下一部分。

　　2、鹅蛋提前用胡椒粉调味，成品不腥，口感顺滑。

　　鹅蛋和什么炒菜好吃

　　鹅蛋和什么炒菜好吃：

和气味浓郁的食材一起炒。

　　鹅蛋可以与一些气味比较浓郁的食材一起炒制，比如：葱、韭菜、香椿等，这些食材含有一定的刺激性气味和辣素，能够有效去除鹅蛋中的腥味，还能散发出芳香气味，可以在一定程度上起到刺激食欲的作用。

　　而且两者一起炒的话营养也会更加丰富，适量食用具有促进消化、健脾养胃、益气补血、强身健体的作用。

　　鹅蛋怎么吃才没有腥味

　　鹅蛋怎么吃才没有腥味：

加入料酒。

　　在打散鹅蛋的时候在里面加入适量的料酒，料酒具有去腥提味的作用，能够有效地减少鹅蛋中的腥味，增加鹅蛋的风味；再在鹅蛋中加入少量的温水打散搅拌均匀，能够减少搅打过程中气泡的产生，使做出来的鹅蛋更加嫩滑。

　　在炒制鹅蛋的过程中也可以加入少许葱姜蒜，这些调味料的芳香气味也能够去除鹅蛋中的腥味，炒出来的鹅蛋会更加的好吃。