马齿苋炒鸡蛋有什么功效

　　马齿苋，又名紫背莲、野苋菜等，是一种常见的野菜，营养丰富，口感清香，具有很高的食疗价值。马齿苋炒鸡蛋是很多人喜欢的一道家常菜，不仅美味可口，而且具有多种功效。下面来为大家介绍马齿苋炒鸡蛋的功效。

　　马齿苋含有丰富的营养物质

　　马齿苋含有多种维生素和矿物质，如维生素A、B、C、E以及钙、铁、磷等，还含有多种氨基酸和花青素等。其中，维生素A能够保护眼睛视力，预防夜盲症；维生素C和花青素则有很强的抗氧化作用，可预防氧化性疾病的发生；铁能够促进血红蛋白的合成，预防贫血等。

　　马齿苋能够清热解毒

　　马齿苋具有清热解毒的作用，能够清热生津，解毒消肿，对于上火引起的口腔溃疡、喉咙肿痛、尿路感染等症状有很好的缓解作用。

　　鸡蛋含有高质量的蛋白质

　　鸡蛋是人体所需的高质量蛋白质的良好来源，每100克鸡蛋中蛋白质含量可以达到13克左右。并且鸡蛋中还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、D、B12、磷等营养成分，对于增强体质、保护骨骼等方面有很好的效果。

　　马齿苋炒鸡蛋具有多种功效

　　马齿苋炒鸡蛋不仅美味可口，而且具有多种功效。首先，它可以滋补身体，预防贫血，增强体质；其次，它可以帮助清热解毒，舒缓上火引起的口腔溃疡、咽喉肿痛等症状；同时，它还是一道低卡低脂的家常菜肴，对于控制体重也有一定的帮助。

　　马齿苋炒鸡蛋的制作方法

　　马齿苋炒鸡蛋的制作很简单。

　　材料：马齿苋、鸡蛋、植物油、盐、葱姜。

　　步骤：

　　1、将马齿苋洗净，切成段状备用。

　　2、鸡蛋打散加入少量盐调味，备用。

　　3、锅中加入适量的植物油，热油后加入葱姜爆香。

　　4、加入马齿苋炒热，倒入鸡蛋液搅拌均匀。

　　5、翻炒几下，炒至鸡蛋均匀熟透即可出锅。

　　注意事项

　　1、马齿苋不易消化，不宜大量食用，每次食用以80克为宜。

　　2、同时食用鸡蛋和马齿苋容易引起消化不良，不宜空腹食用。

　　3、甲状腺问题者应少食马齿苋，因为其中含有的硫氰酸盐会影响甲状腺的正常功能。

　　结语

　　马齿苋炒鸡蛋是一道美味健康的家常菜，对于滋补身体、清热解毒等方面具有多种功效。在制作过程中，我们也需要注意饮食卫生，合理搭配，避免食用过多。通过科学合理的食用方式，我们可以更好地享受到这些美味的食物带来的好处。