鸡肉怎么腌制嫩而不柴

　　鸡肉是常见的一种肉类食材，常常被用来做为主菜或者是配料料，但是很多人吃鸡肉时，鸡肉往往会比较柴，口感不佳。因此在烹饪鸡肉前，需要对鸡肉进行腌制，以让其更加嫩滑。在下面，我们来聊聊鸡肉怎么腌制嫩而不柴。带皮鸡肉的腌制方法

　　带皮鸡肉相对于去皮的鸡肉来说，肉质更加嫩滑，味道也更加鲜美。因此，在腌制带皮鸡肉时，需要使用一些特殊的方法，以保证它的嫩滑和口感。

　　首先，将鸡肉冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分。然后，根据鸡肉的重量来确定腌制的时间。一般来说，每500克鸡肉需要腌制约2小时。

　　接下来，把腌制调料混合均匀。腌制调料包括盐、糖、老抽、生抽、黄酒、姜末、葱花、花椒。将腌制调料均匀的涂抹在鸡肉上，确保每个部位都均匀腌制。

　　腌制过程中，可以将鸡肉翻转几次，以确保每个部位都可以均匀的吸收腌制调料。腌制结束后，再用清水将多余的调料清洗干净即可。去皮鸡肉的腌制方法

　　去皮鸡肉的腌制方法与带皮鸡肉略有不同。去皮鸡肉如果过长时间的腌制，很容易导致鸡肉变得柴硬，影响口感。

　　首先，将鸡肉切块，然后将其放入腌制调料中。腌制调料需要放入盐、白胡椒粉、糖、料酒、姜末、蒜末等多种调料。将所有腌制调料混合均匀，然后用手将调料均匀涂在鸡肉上。

　　腌制的时间需要根据鸡肉的大小和个数来确定。一般来说，每500克鸡肉需要腌制约30分钟至1小时。腌制结束后，可以将鸡肉用清水洗净，去掉多余的腌制调料。小提示

　　1、 除了以上的腌制方法外，可以加入草果、桂皮等中药材来腌制鸡肉，可以增加鸡肉的香气和口感。

　　2、 在腌制过程中，如果想让鸡肉更加入味，可以在腌制调料中加入一些鸡精。

　　3、 腌制鸡肉时，可以将鸡肉放入保鲜袋中密封，然后放入冰箱腌制。这样可以让腌制调料更好的吸收进鸡肉里面，腌制出来的鸡肉口感更加嫩滑。

　　通过以上的腌制方法，我们可以更好的将鸡肉腌制的嫩滑可口。需要注意的是，不同的鸡肉要腌制的时间有所不同，需要根据自己的需要进行合理的调整。