骨头火锅的做法大全

　　步骤1

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　　猪龙骨冷水下锅加点料酒煮开焯水

　　步骤2

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　　需要泡发的蔬菜提前温水泡发，豆皮是老家带来的，放冰箱冷冻的。

　　黄花菜是干的。

　　步骤3

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　　焯水好的骨头清洗干净放入砂锅里，加点料酒姜片葱段，大火煮开转小火煮一个半小时。

　　步骤4

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　　煮好的汤，中午先给闺女装点出来下面条??

　　步骤5

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　　调料小葱香菜大蒜头切好，自家人根据自己的口味自行调配

　　步骤6

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　　各种蔬菜宽粉清洗干净

　　步骤7

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　　丸子类装盘子

　　步骤8

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　　把砂锅中煮好的骨头汤，装点出来放入电火锅中，我家用的是苏泊尔的不粘锅电火锅，加点姜片小葱大枣盐鸡精调味

　　步骤9

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　　先加入难煮的食材，煮开几分钟就可以吃了，给宝宝吃的就直接清汤就好了。

　　里面的肉圆是自己家炸的。

　　步骤10

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　　根据自己的口味调配自己爱吃的调料，我这个放了香醋生抽香油辣椒油小葱香菜蒜泥

　　步骤11

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　　一家人坐一起，随吃随加蔬菜进去，吃着暖胃又舒服。

　　怎么熬火锅的骨头汤

　　怎么熬火锅的骨头汤：

1、焯水：大棒骨在熬制之前首先需要经过焯水，并撇去其表面的浮沫，焯过水的大棒骨也要清洗干净，这样熬出来的骨头汤才不会腥味太重。

　　2、加入白醋和料酒：在熬制骨头汤的时候可以在里面加入适量的白醋和料酒，不仅可以起到去腥的作用，而且还能促进骨头中的钙溶解到汤里面。

　　3、中小火熬煮：在大火煮至沸腾之后要及时转为中小火继续熬煮1个小时左右，保持锅内是微微沸腾的状态，这样骨头中的蛋白质、脂肪等物质才能完全被煮出来，喝起来也会更好喝。

　　火锅高汤怎么熬白

　　火锅高汤怎么熬白：

1、使用大棒骨：在熬高汤的时候建议最好使用大棒骨，因为种种骨头中的脂肪含量较高，当脂肪受热之后更容易被乳化成细小颗粒，这样也更容易熬出奶白色。

　　2、加足量的水：在熬高汤的时候一定要一次性加入足量的水，避免在熬制的过程中中途加水，否则温度骤降的话就会使蛋白质、脂肪收缩，影响骨头中的物质溶出，熬出来的高汤就不是很白了。

　　3、加入热水：在加水的时候建议加热水而不是冷水，因为冷水会降低水的温度，同样也会让蛋白质和脂肪凝固起来，从而影响汤的颜色和味道。