西梅泡酒必须切开去核吗？

　　对于西梅泡酒是否需要切开去核，其实不完全固定，受到具体做法、不同的地域和风俗等多方面因素影响。但总体来说，大多数情况下还是建议将西梅去核后再用来泡酒。

　　首先，去除西梅核可以充分保证酒水的纯度和口感。西梅核含有氢氰酸等毒素，如果不去除核，泡出来的酒水可能会有一定的毒性。另外，西梅核还会散发苦味，对酒水的口感也有一定的负面影响。因此，在制作西梅泡酒时，最好是将西梅切开去核，保持酒水的纯度和风味。

　　当然，具体做法仍然有一定的灵活性。比如，有些地方或家庭认为不去核可以使酒水更有果肉感，口感更好。而在制作口感更软、果肉更丰富的李泡酒时，则可以不去李核。总之，在制作西梅泡酒时，是否要去核，还需要结合具体情况做适当的调整。

　　泡了十几年的青梅酒还能喝吗？

　　泡了十几年的青梅酒能否继续饮用，其实需要结合具体的保存方法和材料情况来判断。通常情况下，如果保存得当，十几年的青梅酒还是可以继续饮用的。

　　首先，泡酒时需要选用新鲜的、健康的、无虫害的青梅。如果选用的青梅本身质量不过关，泡酒后保存时间久了，酒质也会受到影响。其次，酒水的保存条件也至关重要。一般来说，青梅酒最好是密封保存，并放在阴凉、干燥、避光的环境中，以免受潮、发霉或变质。同时，应该定期检查酒瓶的密封性，保持瓶盖、瓶口等部位的清洁干燥。

　　对于保存时间较长的青梅酒，我们可以通过肉眼观察、嗅闻和品尝等多种方式来判断其是否还能饮用。一般情况下，如果酒体的颜色、气味和口感没有明显的异样，也没有出现浑浊、沉淀、霉点等变质情况，那么青梅酒基本上还可以继续饮用。但需要注意的是，即使酒水表面看起来正常，也不完全排除因为内部变质等原因导致酒水不宜饮用的可能。如果有任何异样情况，请及时停止食用，以确保自身的健康安全。