银耳过夜会中毒吗

　　银耳是一种常见的食材，在很多家庭都会被用来炖汤或做甜品。不少人都听说过银耳不能过夜，否则会中毒。这个说法真的正确吗？本篇文章就来科普一下银耳过夜是否会中毒的问题。

　　1、 银耳的营养价值

　　银耳又称雪耳，是植物真菌的一种。它有很多营养价值，是一种天然食品。主要成分是多糖、蛋白质、维生素、微量元素等，营养丰富，非常适合秋冬季节食用，因为有滋润、补血等功效。

　　2、 银耳为什么不可以过夜？

　　很多人都听说过银耳不能过夜，否则会中毒。其实，这个说法是存在一些误解的。

　　首先，银耳是一种真菌，抵御细菌的能力比较低，容易受污染，从而产生霉菌、细菌，使得食用后出现呕吐、腹泻等症状。

　　其次，银耳的形态非常类似于云朵，夜晚温度高、湿度大时，容易吸收空气中的水分，形成露水，进而引起细菌的滋生，导致食毒问题。

　　3、 如何储存银耳？

　　银耳在储存时，若想保证不受损坏，应注意以下事项：

　　（1）购买银耳时，要选择无明显破损、晨采晚售、干燥透气的产品；

　　（2）食用前，将银耳泡软，用手搓洗3-5遍；

　　（3）烹饪时，必须要彻底煮熟，并且不能存放过久的时间。

　　4、 银耳过夜后会中毒的情况真的会发生吗？

　　在实际生活中，银耳过夜后会中毒的情况确实有发生，但是发生率非常低。主要是由于储存不当造成的，如果严格按照上述储存方法来操作，过夜的银耳并不会对人体造成伤害。

　　5、 如何避免食用过期银耳？

　　为了避免食用过期银耳，除了严格按照上述储存方法操作，还可以从以下几个方面入手：

　　（1）从正规的食品店或超市购买；

　　（2）对新购入的银耳进行仔细审查，确保无明显破损；

　　（3）在炖银耳汤的过程中，要加入少量的白醋，有益于消除霉味并可以防霉；

　　（4）尽量不要将已经泡发好的银耳放在室温下，最好是冷藏或冷冻保存。

　　6、 结论：

　　银耳过夜并不一定会中毒，这个说法存在一些误解。事实上，只要严格按照储存方法来操作，银耳过夜也是可以安全食用的，不会对人体造成伤害。以此也提醒大家，在平时的饮食中，要注意正确储存和选购食品，保证食品的质量安全，有效避免食物中毒的发生。