鲜海参和海参的区别

　　海参是具有高蛋白质、低脂肪、高钙质的营养美食，是市场上比较常见的海产品之一。而鲜海参则是海参生产过程中提取出来的一种鲜活的原材料。那么，鲜海参和海参有什么区别呢？

　　鲜海参：鲜活生产的原料

　　鲜海参是指直接从海中捕捞回来的活海参，在海参的生命力强的情况下直接取出黄肠等内脏部分后，进行冷冻保存。鲜海参是最接近原始状态的海参，质地柔软、不僵硬，口感更加鲜美。由于保存鲜海参需要非常严格专业的措施，所以鲜海参市场的量比海参少得多，价格也会相对高一些。

　　海参：经过工艺处理

　　海参是指经过脱水或加工处理的干货海参或软质海参，经过的工艺包括清洗、烧制、炖煮等，这样才可以使海参获得更好的口感和更长的保质期。而且，由于海参的自身特性海水含盐量丰富，所以在经过腌制的过程中，会进行漂洗和钙化处理，这些常规的处理方法也会影响到海参的口感和品质。

　　鲜海参和海参的区别

　　鲜海参与海参的最大区别是后者需要经过加工处理才能食用。此外，由于鲜海参是新鲜出海，口感更加柔软，易于消化，营养成分也比海参更加容易吸收。而海参作为一种经过工艺处理的干货，虽然也有着很高的营养价值，但是如果处理不当，或者浸泡时间过长会影响到细胞的不稳定性，使它们的营养成分流失，也会引起口感和品质的下降。

　　总结

　　虽然鲜海参和海参在营养成分上没有太大的差别，但是它们在口感和保质期方面有很大的差异，处理方法也不同，价格也会相应有所差异。针对不同的消费群体，使用不同的海参制品，可以使得食品更好地发挥价值。