水煮蛋隔夜吃营养一样吗

　　水煮蛋是一种简单易做且充满营养的食物，但是许多人都会产生一个问题：水煮蛋隔夜吃营养还保留吗？事实上，水煮蛋的营养成分不仅仅与是否隔夜有关，还与存放的方式及时间有关。

　　首先，水煮蛋的营养成分是什么？

　　普通鸡蛋每一只含有6克高质量的蛋白质，蛋黄则含有丰富的营养素，包括卵磷脂、维生素D、胆碱和核黄素等。这些物质的含量并不会因为隔夜而大幅减少。

　　其次，水煮蛋隔夜吃的营养如何？

　　水煮蛋不宜隔夜食用，因为隔夜会加速蛋白质的氧化分解，降低蛋白质的营养价值，还可能滋生细菌，给身体带来健康隐患。

　　那么，水煮蛋应该如何保存？

　　将水煮蛋放入保鲜袋或塑料盒中，保存在冰箱中即可。如果需要长时间保存，则可以将蛋剥壳后，放入醋水中浸泡5-10分钟，用清水冲洗干净后装入保鲜袋中冰冻，这样能延长蛋的寿命。

　　需要注意的是：

　　1、隔夜后蛋的表面会有一层绿色，这是因为蛋白质和蛋黄中铁的化学反应，生成了一种新的物质。虽然绿色部分的口感没有问题，但过多地食用会导致体内铁质过多，对健康不利。

　　2、如果您要煮水煮蛋，最好选择新鲜的鸡蛋，这样不仅口感更佳，营养成分也更完整。

　　结论：

　　水煮蛋营养丰富，但是隔夜后营养价值会降低，并增加健康风险。因此，还是建议大家及时食用并正确保存水煮蛋。