香菇为什么越小越贵

　　因为稀有香菇这么贵。

　　香菇子实体的形状、颜色、质量和生长速度与温度有密切的关系。

　　20-23℃的高温下香菇生长迅速、朵大、肉薄、柄细长、菌盖易开伞，同时肉质比较粗糙，颜色略白，质量较差，在低温环境中香菇生长缓慢、朵小、肉薄、柄短、且色泽较深，质地致密，而且低温干燥的环境下，易形成花菇，质量亦好。

　　香菇大的还是小的好吃

　　香菇大的还是小的好吃：

这个得看品种，大小跟具体品种和生长环境有关系，选择香菇，不管是干的还是新鲜的。

　　找伞部圆润的，厚的。

　　边儿窝进去的比较好。

　　如果伞全部打开了，则已经过了最佳食用时期。