自己在家做虾酱过程

　　虾酱是亚洲传统菜肴中常用的一种调味品，它是沙茶、海鲜火锅、炒饭、鱼片等菜品的必要配料。虾酱的制作过程精细、复杂，但只要掌握了正确的方法，就可以在家里轻松制作。以下是自己在家做虾酱的步骤和注意事项。

　　材料

　　1、 鲜虾250克。

　　2、 盐适量。

　　3、 蒜头3-4瓣。

　　4、 五香粉1小勺。

　　5、 白糖1小勺。

　　6、 生粉1小勺。

　　7、 面粉3小勺。

　　步骤

　　1、 准备好鲜虾，先用清水洗净，沥干水分。蒜头切成末备用。

　　2、 将鲜虾用一块干净的布包裹住，晾在阴暗、通风的地方，等其晾干。需要注意的是，鲜虾晾干前，一定要先曝晒在阳光下消毒，晾干后还要定期翻动，以免发霉。

　　3、 炒锅内倒入油，油热后把虾放入锅内煎炸，等虾变色后捞出控油备用。

　　4、 把植物油加热至温度约200℃，放入蒜末，待炒香后加入五香粉、盐、白糖、面粉和生粉，炒匀。

　　5、 加入炸好的鲜虾，继续翻炒至表面金黄松脆即可出锅。

　　注意事项

　　1、 制作虾酱的过程中，一定要遵循卫生规范，注意洁净卫生；

　　2、 炒锅的火力不宜过大，以免烧焦；

　　3、 五香粉偏辛辣，可以根据口味适量调整；

　　4、 鲜虾必须晒干，否则会影响虾酱的保存期限；

　　5、 小心烫伤，炒锅炒拌时一定要小心火候；

　　6、 烹饪过程中，可以根据自己口味的不同适当地加入其他调味料。

　　通过这个简单的制作虾酱的方法，我们可以发现虾酱的制作过程并没有想象中那么难。掌握好了制作虾酱的技巧，我们就可以在家里随时制作出口味鲜美的虾酱，让我们的家庭美食更上一层楼。