笋干有霉味怎么去除

　　吃笋干是一种很常见的食用方式，但有时候会出现笋干发霉的情况。如果笋干有霉味，不但影响口感，还可能对身体有害。以下是一些去除霉味的方法：

　　1. 曝晒法：将霉发生的地方暴露在阳光下晒干，为了防止再次发霉，晒干后可放入冷冻库中，这有利于杀灭残留在笋干中的霉菌。但是日照时间不宜过长，避免笋干失去鲜度。

　　2. 用醋浸泡法：将笋干放入稀醋水中浸泡，醋的成分可以杀死霉菌并去除异味。但是，醋的数量不可过多，以免笋干变得太酸。

　　3. 使用盐水法：将笋干放入盐水中浸泡15分钟左右，可去除霉味。选用海盐效果更佳。但是，若盐水使用过量，会影响口感，因此建议使用适量的盐。

　　4. 烘烤干燥法：将笋干放入烤箱中烤6至8分钟，可以达到杀菌除霉的作用。烤箱温度以150度为宜，避免笋干被烤焦。

　　总的来说，笋干霉变对身体健康很不利，因此要及时处理。若上述方法仍然不能去除霉味，建议将笋干丢掉，重新购买。

　　干笋子上有白色是霉吗

　　许多人在购买或使用干笋子时都会担心这样的一个问题：干笋子上有白色是不是霉菌。

　　首先，答案是不一定是霉菌。笋干与普通的食物不一样，其表面常常会生长出白色的物质，这其实是根系的一部分，也就是笋干髓耳朵，它负责吸收养分供给笋干的生长。但是，这种白色物质的颜色并不鲜明，而是比较泛白的，而如果笋干上的白色物质较为鲜明，那么极有可能是霉菌。因此，判断干笋子上的白色物质是霉菌还是髓耳朵需要结合实际情况进行判断。

　　其次，如何判断干笋子上的白色物质是霉菌还是髓耳朵？一般来说，只要笋干没有出现异味，没有潮湿、发黄等现象，白色物质也不是很明显，就可以认为是干笋子的天然髓耳朵了。如果出现了异味，建议把笋干处理掉。如果白色物质过于鲜明，或表面看起来出现了霉状，建议淘汰，以免对身体健康造成影响。

　　总之，我们要根据笋干的实际情况和判断标准来判断它是否是发霉了，以免带来健康风险。