糯米的吃法和做法

　　以下就糯米粉的六种吃法：

　　一.【糯米糕】

　　所需食材：

　　水磨糯米粉，白糖，葡萄干，水

　　做法：

　　1.葡萄干用清水冲洗干净。

　　倒入两勺白糖，再加入适量的糯米粉。

　　揉成稍软的面团。

　　放入白糖可以让口感更好。

　　2.用一个玻璃容器，刷一层玉米油防粘，将糯米面团放入压平，厚度不要太厚，3厘米左右为宜，否则不容易熟。

　　3.锅中放适量的水。

　　将盛有面团的容器放入，蒸25分钟，再焖3分钟左右就可以了。

　　4.出锅后倒扣容器，取出糯米粉糕，切成喜欢的形状和大小就可以吃了。

　　二.【糖油粑粑】

　　所需食材：

　　水磨糯米粉200克，红糖2大勺，水适量

　　做法：

　　1.糯米粉加入温水，搅拌成无干粉状态，再揉成软硬适中的面团。

　　水要一点点加，免得过软。

　　2.取一块糯米面团，揉成一个个汤圆大小的小球，再按成小饼状。

　　3.油锅烧热，油不用太多，将小饼放入锅中煎。

　　火可以稍小，否则不好掌控。

　　4.待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。

　　5.糖水和油迅速融合，冒泡。

　　这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。

　　粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，出锅盛盘。

　　三.【糯米粉版切糕】

　　所需食材：

　　糯米粉300克，枣（去核）适量，砂糖适量，清水适量

　　做法：

　　1.红枣洗净去核。

　　2.糯米粉加水和糖揉成面团，不要太硬。

　　糖也可以向蒸盘中铺面的时候一起撒，不用太多。

　　3.蒸盘最好深些的盘。

　　蒸盘上放湿屉布。

　　将糯米面团捏碎铺一层，再铺一层枣，蒸5分钟。

　　再铺一层糯米团碎和枣，蒸5分钟。

　　如此交替。

　　最后一层铺糯米团碎！中途可以关火铺，免得烫伤。

　　4.蒸好出锅，切好上盘。

　　切切糕的刀切一下用水洗净再切第二刀防粘。

　　四.【糯米饼】

　　所需食材：

　　糯米粉，开水，熟黑芝麻，熟花生碎，红糖，白糖

　　做法：

　　1.糯米粉加开水，用筷子搅成絮状，活成面团。

　　2.将熟黑芝麻，熟花生碎和白糖放一起搅拌均匀。

　　3.将面团等分成小剂子。

　　案板撒些干糯米粉，取一个剂子，用手按扁成皮。

　　不要太薄。

　　包入馅儿。

　　4.不粘锅中放少许油，将包好的饼按扁放入锅中煎至两面金黄，饼膨胀。

　　5.将红糖冲成红糖水，倒入锅中，煮至收汁。

　　水量大概半杯。

　　五.【驴打滚】

　　所需食材:

　　糯米粉，熟黄豆面，红豆沙

　　做法:

　　1.糯米粉中加温水揉成偏软的面团。

　　2.蒸屉上当几片白菜叶防粘，将面团分成几块，放到菜叶上蒸熟。

　　3.案板上铺些熟黄豆面，我买的是现成的，如果买的是生的炒一炒，加些红糖拌匀即可。

　　4.将蒸好的糯米团都放到一起，放到黄豆面上。

　　5.将糯米团两面都粘上黄豆粉，这样就不粘手了。

　　再擀成长方形。

　　铺上一层红豆沙。

　　6.从下往上卷起来，切成小段就可以啦！

　　六.【南瓜饼】

　　所需食材：

　　南瓜300克，糯米粉200克，黑芝麻丸5个，枸杞5粒

　　做法：

　　1.南瓜去皮去瓤切成片，放蒸锅大火蒸15分钟左右，用筷子可以轻松按下为止。

　　2.蒸好的南瓜碾成泥，也可以用料理机打成泥更细腻，晾到温热，加入糯米粉揉成软硬适中的面团。

　　南瓜水分不同，糯米粉的用量适当调整。

　　3.准备馅料。

　　我用的是现成的黑芝麻丸，非常方便。

　　如果没有，可以买也可以改用红豆沙或者自己制作黑芝麻馅料。

　　4.把面团分成30克左右的小面团。

　　取一个小面团，揉均匀后压扁，包入馅料。

　　5.将包好的面团揉成球状后，稍微按扁。

　　6.用牙签在面团表面划出纹路，纹路可稍微深些。

　　7.在面团表面轻轻刷一层玉米油，然后在每个面团顶部插入一个枸杞。

　　刷油的目的是防止蒸出来的南瓜包表面干燥，也会让南瓜包更好看。

　　8.蒸锅中放水，将南瓜包放入，大火蒸10分钟出锅。

　　这一步最好给南瓜包盖上一层保鲜膜防滴水。

　　怎么吃糯米才安全

　　怎么吃糯米才安全：

蒸煮糯米前要先浸两个小时,蒸煮的时间要特别控制，否则煮过头的糯米就失去了糯米的香气原味，时间不够久糯米口感便会过于生硬。

　　怎么制做糯米酒

　　怎么制做糯米酒：

1.将纱布放蒸格上，将浸泡好的糯米放纱布上，大火蒸40~50分钟。

　　2.蒸好后将糯米倒入大点的容器凉至温热，用温水将酒饼尽量化开后，边将甜酒药水倒入凉好的糯米中，一边使劲搅拌糯米，尽量搅拌均匀，搅拌过程中可适量加些温水。

　　3.搅拌好后装瓶,在中间弄个洞，将留的酒饼水倒入其中，盖好瓶盖，包好瓶子,天热一般3~5天，天冷放暖气边，一般1~2周就可以了。