鳜鱼和桂鱼有什么区别

　　鳜鱼和桂鱼有什么区别

　　在市场上，时常可以看到鳜鱼和桂鱼这两种鱼，它们的外形和生活环境相似，但它们还是存在一些区别的。

　　品种区别：

　　鳜鱼和桂鱼属于不同的鱼种，虽然它们同属于鲤科鱼类，但是两者区别还是很大的。

　　鳜鱼，学名为黄颡鱼，生长在南方江河湖泊，是中国重要的淡水食用鱼类之一，是四大淡水鱼之一。

　　桂鱼，学名花鲢鱼，分布于我国中南部水系，以华南桂林盛产而得名。

　　营养价值区别：

　　鳜鱼和桂鱼的营养价值也有很大的差异。

　　鳜鱼肉质细嫩，鲜美可口，含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、钾等微量元素，有补脑、滋肝肾、益精明目、补虚弱、开胃健身等作用，尤其适宜肝病、糖尿病、高血压、血液循环障碍等患者食用。

　　桂鱼肉质也是细嫩，且富含蛋白质、脂肪、微量元素、维生素D等营养成分，适合作为孕妇、幼儿、中老年人等人群的食品。

　　菜品搭配区别：

　　鳜鱼和桂鱼的肉质不同，在烹饪中的搭配也不同。

　　鳜鱼肉嫩味鲜，适合清蒸、红烧、煮汤等方式制作；而桂鱼则适合烤、煎、炸等方法，以保持其肉质的香脆口感。

　　价格区别：

　　鳜鱼和桂鱼在市场上的价格也有明显差异。

　　鳜鱼产量较大，加之繁殖能力强，价格偏低，一般在市场上20元左右一斤。而桂鱼在市场上的价格则较高，一般在60元左右一斤。

　　在购买时，应根据自己的口味、健康状况和经济条件选择适宜的鱼类，以保证食品品质和安全。