鸡腿炖汤和整鸡炖汤的区别

　　原则上煲鸡汤没有说要整只的，但一定要是新鲜的，新鲜的鸡煲出来的汤才鲜味浓郁；所以，如果你能找到那么多新鲜的鸡腿和鸡翅那是没问题。

　　原则上煲鸡汤没有说要整只的，个人认为整只的会更好；骨头应该也是汤鲜美的一个重要部分，以前有用鸡腿做过，但是味道差一些

　　也可以的，但是鸡腿或者鸡翅单独买应该是冷冻的，做出来的没有整鸡鲜美

　　鸡腿和整只鸡熬汤有分别吗

　　鸡腿和整只鸡熬汤有分别吗：

自然是有分别的，主要区别有以下几点：

　　1、鸡腿只是鸡的一部分，其营养成分和食用价值自然比不上整只鸡，而且用于炖汤的话，鸡腿骨头和油脂占了大部分，整只鸡鸡肉含量较高，蛋白质丰富，食用对于增加人体免疫力，补充蛋白质等方面更胜一筹。

　　2、鸡腿含有的鸡皮和脂肪较高，而整只鸡相对来说，同等质量下，脂肪含量较少，总体热量较低一些，熬出来的汤更加清淡不油腻。

　　3、整只鸡含有的氨基酸明显高于鸡腿含有的氨基酸含量，而氨基酸是鸡汤鲜味的来源，因此鸡腿炖汤远不如整只鸡鲜美好吃。

　　鸡汤营养还是炒鸡营养

　　鸡汤营养还是炒鸡营养：

从营养素角度讲区别不会特别大。

　　无论是炖鸡汤还是炒鸡食用，吃的都是鸡肉，其中的营养物质最终也都被身体吸收利用了，因此从营养元素来看，炖鸡汤喝还是炒鸡区别不大。

　　不过从烹饪加工方式来看，炖鸡汤鸡肉更加鲜嫩，滋味鲜美，加上长时间的炖煮，其营养物质更容易被身体吸收，而炒鸡会放入大量的调味料以及食用油爆香，其肉质更富有嚼劲，口感更重，油脂含量更高，而且高温炒制的方法并不利于身体健康，所以炖和蒸常被称为食物最好的食用方式，可最大程度的保留食物的营养物质以及鲜味程度。