油炸土豆片酥脆的秘密

　　油炸土豆片是大家喜欢的零食之一，口感酥脆，但是很多人不知道它的营养价值以及制作的一些秘密。作为一位经验丰富的营养师，我来为大家科普一下。土豆片的营养价值

　　土豆是一种富含淀粉和维生素C的食物，但是它的营养价值在油炸过程中会大大降低，因为油炸会破坏其中的营养物质。此外，油炸土豆片含有大量的油脂和盐分，食用过多会增加身体的脂肪和钠摄入，增加患上肥胖和高血压等疾病的风险。油炸土豆片的制作秘密

　　油炸土豆片的酥脆口感是由于土豆的淀粉在高温下膨胀产生的，但是如果处理不当，就会导致土豆片不酥不脆。以下是几个制作油炸土豆片的秘密：土豆选用新鲜的、硬度适中的品种，如马铃薯。削去土豆表皮后，要将其切成薄片，最好使用切片器，厚度在2-3mm左右。先要将切好的土豆片放在淡盐水中浸泡10分钟，使其吸收水分，避免在油炸时表面破裂。油的温度要达到160℃左右，过低则会令土豆片变得不易脆化；过高则会让土豆片变得过糊。炸制土豆片时，先将内部熟透的部分捞出，再将未熟的部分继续炸制，避免油炸过头。炸制出来的土豆片要放在纸巾上吸干油分，再撒上盐和其他调味料。

　　熟悉了以上几个秘密，你也可以在家里尝试制作出口感酥脆的油炸土豆片。油炸土豆片的食用注意事项

　　尽管油炸土豆片口感美妙，但是过量食用并不利于健康。以下是一些油炸土豆片的食用注意事项：适量食用。长期过量食用油炸食品会增加患上肥胖、高血压、心脑血管疾病等风险。多样化食用。不要把油炸土豆片作为主食，要与其他蔬菜、肉类等食材搭配食用，增加营养均衡。自制食用。自制的油炸土豆片相对于外面购买来说，油和调料的数量可以自己掌握，更加健康。

　　总之，油炸土豆片确实口感好，但是营养价值并不高。我们应该适量食用，尝试将其与其他蔬菜、肉类搭配食用，营养更加均衡健康。