香肠要先煮再蒸吗？

　　在制作香肠时，很多人会有一个疑问，那就是香肠要先煮再蒸吗？其实这个问题的答案是肯定的。

　　首先，用开水煮香肠可以去除一部分脂肪，使得口感更佳。而且煮熟的香肠可以更好的保证其卫生安全，防止自然降解所带来的细菌滋生，因此香肠要先煮再蒸是一个正确的做法。

　　煮香肠和蒸香肠的区别

　　煮香肠和蒸香肠虽然都是用水的温度将香肠加热，但是两者之间还是存在一定的区别。

　　首先，煮香肠和蒸香肠的温度和时间不同。通常煮香肠需要使用开水，在沸水中将香肠煮熟，这个过程需要花费一定的时间，通常在10分钟左右。而蒸香肠通常需要在蒸锅中蒸熟，而且温度要高于煮香肠，这个过程要更加迅速，通常只需要3-5分钟。

　　其次，煮香肠和蒸香肠的味道也略有不同。煮香肠的口感要更加饱满，而且汤汁的味道也比较浓郁，但是煮过的香肠表面可能会变软，外观不够美观。而蒸香肠的口感要相对清淡一些，但是外观比较完美，通常会给人一种色香味俱佳的感觉。

　　举例来说，比如在台湾，当地的传统美食蚵仔煎选用的煎锅中常常煮熟整支香肠后切片放在锅中，配合蚵仔与青菜一起翻炒，香肠煮过之后的咸香更加浓郁，可以配合蚵仔的鲜味产生很好的食欲；而在江浙一带的狮子头，往往会先用开水将香肠煮熟，再切成小块，与其他食材一起蒸制，蒸出来的狮子头口感鲜香，带有一些清淡的甜味。

　　总体来说，煮香肠和蒸香肠都是不错的做法，根据自己的喜好和需求选择适合自己的方式即可。