千张买回来要水泡吗？

　　千张，又称豆腐皮或腐竹，是以黄豆、绿豆、黑豆或花生为原料制成的食品。多用于煲汤、凉拌、煎炸等烹调方法中。但是，很多人在使用千张前都会存在一个疑问，那就是买回来的千张是否需要浸泡水中？下面我们来科普一下这方面的知识。

　　千张的制作过程

　　千张制作的过程中，首先需要将黄豆或绿豆浸泡一段时间，然后磨成浆后煮熟。待煮熟的豆浆表面结成一层薄膜，这就是我们常见的千张。其煮制方式类似于煮鸡蛋，只是千张的薄膜比鸡蛋壳更薄更透明。

　　千张的特点

　　千张呈半透明、金黄色，质地薄而韧，可以反复拉开，口感鲜嫩，富有弹性。由于煮制时没有添加任何添加剂，所以味道自然纯正，营养价值也相对较高。

　　是否需要浸泡？

　　因为制作时需要用到一定的辅助材料（如油、盐等），而且常常会暴晒在外面，所以为了保险起见，许多人认为在使用前需要将其浸泡水中，以便去除杂质。

　　但事实上，千张本身并不需要浸泡。原因是千张制作时已经经过多次水洗和曝晒，基本上没有什么杂质了。而且千张的制作过程中没有添加明显的防腐剂，所以即使长时间保存，其品质也不会有太大的变化。

　　浸泡是否会影响味道？

　　虽然千张不需要浸泡，但如果您的个人口感对于千张带有一定的酸味或咸味不习惯，可以将其泡在温水中或用清水冲洗。

　　不过需要注意的是，如果您选择将千张长时间泡在水中，其纤维素会受损，口感也会变得糯糯。所以在食用前应该尽量将其水份擦干，以保持其鲜嫩的口感。

　　总结

　　综上所述，千张买回来不需要水泡。如果您对于千张带有一些异味不太适应，建议可以将其用清水洗净，不要长时间浸泡。在尝试时，建议将其烫熟，或用开水浸泡几分钟，这样可以让千张更好的发挥出其弹性和口感。

　　最后，还要提醒大家，对于千张质量存在疑虑、口感发酸或变质时应当立即停止食用，避免给身体造成伤害。