茄子切开后里面发黑还能吃吗

　　茄子里边的籽发黑了说明茄子太老了，是可以吃的，但是如果里边的籽全黑了不建议吃。

　　一切正常状况下，茄子大多数全是蓝紫色、白色、翠绿色这些，而茄肉则是白色的，茄籽也是白色或是是淡黄色，如果发觉茄籽变成了黑色，那麼大多数是茄子早已年纪大了。

　　而一般茄子发黑了，这个时候的茄子口味就较为硬，味儿也一些有苦味，且营养元素也会外流比较严重，服用使用价值大幅度降低，因此在买茄子的情况下要细心选择，选择新鲜的嫩茄子。

　　买回去后还要尽早食用。

　　可以

　　茄子若仅表现为籽发黑，不存在明显变质迹象，通常可以食用，可能是放置时间过长或者茄子比较老，并没有毒性。

　　若切开后里面的籽逐渐变黑，则多与茄子中含有的鞣质暴露于空气中出现氧化有关

　　如何预防茄子切开后变黑

　　如何预防茄子切开后变黑：

1、淡盐水浸泡

　　将茄子切开后，一旦暴露在空气中，那么茄子就会变黑，所以这个时候，我们需要将切好的茄子直接放入淡盐水中浸泡着，在翻炒的时候，直接拿出就也了。

　　2、加白醋

　　在翻炒茄子的时候，一定要多放些油，随后放入大蒜、花椒进行爆香。

　　等有香味之后，就可以加入茄子进行翻炒。

　　在茄子要熟的时候就可以放盐进行调味，还有一些白醋，可以很好预防茄子变黑。

　　3、水中浸泡

　　当我们将茄子去皮、切块后，直接将它放入水中浸泡着，隔绝与空气接触，那么茄子就不会变黑了。

　　茄子的功效与作用

　　茄子的功效与作用：

1、预防心血管疾病

　　茄子富含维生素P，这种物质可以很好改善血管的弹性，促进心血管的健康。

　　2、降低胆固醇

　　茄子中富含纤维素，可以降低体内的胆固醇。

　　3、抗衰老

　　茄子富含维生素E、维生素C，这些物质可以延缓皮肤的衰竭，美容养颜功效十分显著。

　　4、减少老年斑

　　茄子中的维生素可以保持血管的柔软，从而减少老年斑地生长。