鱼头豆腐汤怎么做好吃又简单

　　食材清单

　　豆腐1块、鱼头1个、青红辣椒适量、香叶2片、大料1个、桂皮1小块、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜、盐、胡椒粉、料酒

　　烹饪步骤

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　　鱼头洗净(去掉鱼牙是做鱼头不腥的小窍门）豆腐切大块备用

　　2/4

　　锅中热油，放油之前用姜在锅底擦一下，这样煎鱼头不沾锅哦。

　　油温6成热时把鱼头下锅煎一下，两面都要煎到。

　　3/4

　　鱼头煎好后放入料酒烹一下后加入葱姜大蒜大料桂皮香叶炒出香味后加温水没过鱼头。

　　最后一步

　　锅中鱼头熬成白色后加入豆腐和盐调味。

　　小火炖煮15-20分钟后加入胡椒粉青红辣椒1分钟后撒上香菜出锅

　　主料：鲢鱼头800g

　　辅料：嫩豆腐400g

　　调料：料酒1勺，盐5g，鸡粉2g，白胡椒粉5g，葱姜香菜适量

　　1.鱼头一个，从中间劈开，可以让卖家帮你处理好。

　　鱼头内侧的黑膜清洗干净。

　　2.下入姜片爆香，防止鱼头粘锅，放入鱼头，小火煎制，煎到鱼头两面金黄。

　　3.加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份,转大火烧开后加入料酒加入葱段，继续大火炖5分钟，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。

　　4.出锅前加入盐和鸡粉调味,然后放香菜，撒上白胡椒粉！

　　鱼头豆腐萝卜汤功效与作用

　　鱼头豆腐萝卜汤功效与作用：

鱼头中除了含有丰富的蛋白质、脂肪等成分外，还含有丰富的不饱和脂肪酸，对与脑部的发育尤为重要，可以活跃大脑细胞，增强记忆力，因此，鱼头豆腐萝卜汤不仅可以健脑益智，还可以具有缓解脑力衰退的作用。

　　2.美容养颜

　　鱼头豆腐萝卜汤功效与作用：

鱼头中含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有一定的缓解功效，并且其中的卵磷脂和不饱和脂肪酸可以延缓人体衰老；而豆腐中的蛋白质属于完全蛋白，其中还含有多种氨基酸，比例也接近人体需要，常食鱼头豆腐萝卜汤可以使皮肤更加水嫩弹滑。

　　3.保护心血管

　　鱼头豆腐萝卜汤功效与作用：

鱼头内含丰富的卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，并且其中含有的不饱和脂肪酸可以清理和软化血管，降低血脂，可以起到保护血管细胞、预防心血管疾病的作用，而且豆腐中不含胆固醇，也适合心脑血管疾病患者食用，。

　　4.增强免疫力

　　鱼头豆腐萝卜汤功效与作用：

鱼头豆腐萝卜汤所含营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，可以帮助补充人体营养，提高免疫力，增强抗病能力。

　　5.强壮骨骼

　　鱼头豆腐萝卜汤功效与作用：

鱼头中含有丰富的钙元素，豆腐中含有丰富的植物雌激素，经常食用鱼头豆腐萝卜汤对于牙齿和骨骼的生长发育有一定的益处，还可以在一定程度上防治骨质疏松症。

　　6.护眼明目

　　鱼头豆腐萝卜汤功效与作用：

人体的视网膜光感受器是由视黄醇和视蛋白所构成，而胡萝卜中所含丰富的胡萝卜素，可在人体内转化成维生素A，而维生素A可生成视黄醇，从而提高视力，因此鱼头豆腐萝卜汤适合经常用眼的人群食用。

　　鱼头豆腐汤怎么做不腥

　　鱼头豆腐汤怎么做不腥：

1.鱼头豆腐汤有腥味，可能是因为鱼头没有处理干净引起的，建议在食用前将鱼头的鱼牙、鱼鳃、鱼鳞、鱼内黑膜、鱼头表面粘液和内部血水都处理干净。

　　2.在鱼头中放入一些盐、料酒、生姜腌制一段时间，起到一定的去腥作用，还能使肉质细腻、Q弹。

　　3.在炖汤之前，将鱼头先用油煎一遍，也能够起到去腥的作用。

　　4.还可在炖鱼头豆腐汤时可放入一些菌类、大葱等食材，减轻鱼头的腥味。