酱香五彩椒怎么腌制

　　五彩椒，即指各种颜色的甜椒，包括红、黄、橙、绿等颜色，不仅色彩丰富，味道也非常鲜美。如果想要延长五彩椒的保鲜期，同时增添一点酱香味道，那么我们可以采用腌制的方法。下面是具体的步骤。

　　腌制五彩椒的材料

　　五彩椒500克，生姜2块，葱2根，盐20克，白糖30克，酱油50克，白醋适量，料酒30克，食用油30克。

　　腌制五彩椒的步骤

　　准备好五彩椒，切成细条状，生姜切成片状，葱白切成小段状，再备一些干净的密封容器。将五彩椒放入大碗中，加入盐和白糖，揉搓椒条，腌制约20分钟，等待椒条出水。将腌制好的五彩椒切断出水，沥干水分后，稍微加一点白醋拌匀均匀。用少量的食用油烧热锅，放入姜片和葱段，爆香之后，加入酱油和料酒，小火慢慢翻炒4-5分钟。将炒好的调味汁倒入五彩椒上，调匀后装入密封容器中，并把生姜和葱段放在上面，盖紧盖子即可。待五彩椒腌制一天后，即可食用，也可以直接放入冰箱冷藏保存。

　　注意事项

　　1、 在腌制五彩椒的时候，一定要加足够的盐和糖，否则腌制好的五彩椒可能会变得很苦。

　　2、 加入的酱油、料酒、姜片和葱段，都要选择好品质的材料，并且翻炒的时候火候要适中，以免调味汁被烧焦。

　　3、 腌制好的五彩椒应该密封好放在阴凉通风的地方，每天都要摇摇容器，让椒条更均匀地被腌制。

　　通过以上的步骤，我们可以轻松地制作出美味的酱香五彩椒。而腌制好的五彩椒，不仅能够作为下饭菜，还能够搭配各种拌面、拌饭、火锅等多种食物，绝对是美味佳肴中不可或缺的一道菜品。