为啥高筋面粉不适合做馒头

　　由于高筋面粉韧性强，不容易揉开，蒸出来的包子、馒头容易回缩，蒸制作难度大，若一点细节不注意就会蒸出死面馒头。

　　因此制作包子、馒头最适合的还是中筋面粉。

　　而高筋面粉因含蛋白质含量高、韧性强，因此更适合制作成饺子、面条，口感更加筋道弹牙。

　　为什么饺子粉不能发面

　　为什么饺子粉不能发面：

发面的效果不是很好。

　　饺子粉一般都是高级精制，其中精制代表了面粉的精度，高级精制则代表面粉的精度较大，而这种精度较大的面粉是不利于酵母菌进行发酵的，所以发出来的效果不是很好，制作出来的面点也不是非常膨松。

　　而且饺子粉一般面筋较多，而发面一般需要用面筋少、淀粉多的面粉，这样做出来的面食才能发软，所以饺子粉是不适合用来发面的。

　　饺子粉还可以做什么

　　饺子粉还可以做什么：

一般按照面粉中蛋白质的含量可以将面粉分成高筋粉、中筋粉和低筋粉，其中饺子粉是属于高筋面粉，制作出来的面点吃起来是比较筋道、有嚼劲的。

　　饺子粉不仅可以用来制作饺子，还可以用来做很多其它的食物，比如擀成面条、烙饼吃、做成馍馍等都是可以的，可以根据个人的口味爱好来制作。