黄酒煮鸡煮久了会怎么样

　　黄酒煮鸡煮久了会怎么样

　　黄酒煮鸡是中国南方的一道传统美食，也是很多家庭常见的家常菜肴。黄酒煮鸡不仅好吃，营养丰富，而且容易消化吸收。尤其是在夏季，黄酒煮鸡还具有清凉解暑的功能。

　　然而，如果将黄酒煮鸡煮久了，不仅会影响口感，还可能会对人体造成一定的危害。

　　口感受影响：

　　黄酒煮鸡煮久了，由于鸡肉的蛋白质会被分解，鸡肉会变得过于柔软，口感上会变得泥泞不堪，一点也不好吃。此外，黄酒煮鸡煮得太久，黄酒的香味也会逐渐挥发，导致菜肴的味道开始变得苦涩难吃。

　　营养价值受影响：

　　黄酒煮鸡煮过久，会导致鸡肉中的蛋白质和维生素等营养成分被破坏，食用后对人体的营养价值几乎没有了。尤其是80%左右的不饱和脂肪酸在高温下不仅不稳定而且容易发生氧化反应，从而破坏鸡肉的营养成分，此时食用的鸡肉就成了毫无营养的空头菜肴。

　　对身体健康的危害：

　　黄酒煮鸡煮久后，若未在短时间内食用完毕，容易滋生细菌，导致菜肴变质。如果继续食用，则会导致食物中毒，症状可能包括腹泻和呕吐等症状。 黄酒煮鸡煮久了还会释放出硝酸盐，这些物质会转化成亚硝酸盐，增加人体得癌症的风险。

　　如何正确保存黄酒煮鸡：

　　黄酒煮鸡煮好后，最好不要在锅里闷着，而是尽快取出，放入盘中，并且盖上保鲜膜或盖子保存。最好放入冰箱，可以避免细菌滋生。当要食用的时候，将黄酒煮鸡重新加热到恰当的温度，不要让菜肴重复煮，这样有助于保存黄酒煮鸡的口感和营养价值。

　　总结：

　　黄酒煮鸡是一道很营养的菜肴，其中营养成分丰富，特别是对于女性和婴儿的补血效果非常好。但是，如果煮久了，反而会造成各种不良影响。因此，在烹制黄酒煮鸡时，一定要注意火候、时间等方面，保持适当的烹饪时长，才能使黄酒煮鸡健康、美味。