鱼头豆腐汤的做法窍门

　　制作食材】花鲢鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐，

　　【制作步骤】

　　1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。

　　以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

　　2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。

　　3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。

　　锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。

　　然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。

　　4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。

　　5、准备好的小葱，给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。

　　煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。

　　6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了

　　主料大：鱼头400克南豆腐2块姜片10克大蒜5瓣香葱段5克腌鱼材料：料酒1小匙、细盐1/4小匙

　　调味料：料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯准备工作：鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。

　　豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片

　　烹制方法

　　1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

　　2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。

　　3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

　　4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。

　　5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。

　　6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

　　鱼头豆腐汤多长时间

　　鱼头豆腐汤多长时间：

建议大火烧开后，小火熬半个小时左右。

　　鱼头豆腐汤是一种常见的食材，而在炖鱼头豆腐汤时，熬制的时间需把握，不宜过长也不宜过短，时间过长的话，其营养成分流失过多，鱼肉和豆腐的口感会有所老化，而时间过短的话，鱼头内部没有完全熟透，会有血色，食用时还会有一股腥味，一般来说，鱼头豆腐汤建议大火烧开后，小火熬半个小时左右即可。

　　鱼头豆腐汤怎么做不腥

　　鱼头豆腐汤怎么做不腥：

鱼头豆腐汤有腥味，主要是因为鱼头中的血水，为了去除腥味，首先应该将鱼头清洗干净，去除鱼鳃、鱼鳞、鱼内部的黑膜、表面黏贴等，然后可以在熬汤时，加入生姜、大蒜、菌类等去腥的食材，在一定程度上提高食用口感，具体的做法如下：

　　1、准备鱼头一个、豆腐一块、姜、葱、大蒜、料酒、盐、味精适量。

　　2、将鱼头处理干净，去除多余血水，豆腐切块，葱、姜、蒜切片备用。

　　3、在锅中倒入适量的油，下姜、蒜爆香，然后放入鱼头煎至两面微黄，加适量清水。

　　4、大火烧开后，倒入适量的料酒、食盐、味精和豆腐，转为小火慢熬30分钟左右。

　　5、最后关火，撒上葱花即可盛出食用。