虫草花的最佳搭配与禁忌

　　虫草花，最初见到是今年旅游在贵阳菜市场，第一次吃到是在顺德吃“桑拿鱼”时。

　　在贵阳的菜市场见到虫草花，感觉到挺“精贵”的，还特意打听价格，拍了照片；在顺德吃桑拿鱼，查差点被店员笑话，所以对虫草花的印象特别深刻。

　　虫草花配什么材料煲汤？

　　虫草花属于菌类，跟咱们大家想吃，但又“望而却步”的冬虫夏草不是一回事，是一种富含高蛋白、氨基酸的食用菌类，是老百姓可以经常吃的营养食材。

　　虫草花外观没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”。

　　虫草花配“荤”材料、“素”材料煲汤都是美味！

　　【虫草花可以配的“荤”材料有--猪骨、瘦肉、乌鸡、鸡、鸭、干贝、海参等】

　　虫草花属于菌类，跟荤材料搭配煲汤，如虫草花猪骨广东靓汤、虫草花乌鸡汤等、味道鲜美，既有荤材料的肉香，又有虫草花独到的鲜甜，煲出来的汤超级美味、营养。

　　冬天可以选择中药材（党参、当归、红枣、枸杞、贝母、百合、石斛、麦冬、核桃等）一起煲汤，还有良好的食疗作用。

　　前两天去朋友家玩，她送给了一把虫草花，这里以我今天中午做的虫草花炖鸭肉，来学习怎么配“荤”材料煲汤。

　　【虫草花鸭肉汤】

　　食材~

　　鸭边腿2只（约500克），虫草花120克，葱姜、精盐、花椒、香菜各适量。

　　做法~

　　1、把鸭边腿洗净剁块，我保留了鸭腿，其余部分剁3块。

　　注意剁鸭子（包括鸡类），一刀剁下去，不要来回走刀，出现碎骨头块，喝汤特别不爽，还容易被卡到。

　　虫草花在沸水中稍微焯一下取出控水待用。

　　2、锅中加水鸭肉焯水，焯水时一定要加料酒，去除鸭肉的腥味，焯水2分钟左右，取出冲水，洗净血沫。

　　3、砂锅中加水，放葱段、姜片、花椒、鸭肉，一次加足水量，约盖过鸭肉二倍的水，因为炖煮时间长，而且“宽”汤，味道足，喝到多一点的汤汁。

　　材料加好后盖上锅盖大火煮沸改小火煮30分钟。

　　4、煮半小时后，加入虫草花、精盐，继续炖半小时，时间到停火，焖10分钟左右即成。

　　成品~

　　鸭肉熟烂脱骨，肉质细腻不柴，虫草花保留嚼劲，汤汁鲜香清甜。

　　【虫草花可以配的“素”材料有--胡萝卜、白萝卜、山药、番茄、豆腐、玉米等】

　　【虫草花豆腐汤】

　　食材~虫草花20克，豆腐50克，葱姜、湿淀粉、精盐、香菜、味精、猪油、香油各适量。

　　做法~

　　1、豆腐切小块，虫草花洗净汆水后泡5分钟捞出，泡水后的水不倒掉，让淀粉做成湿淀粉待用。

　　2、锅中到虫草花加入水、猪油、葱姜末，水烧沸后转小火着10分钟。

　　3、倒入切好的豆腐豆腐块继续炖煮10分钟，倒入湿淀粉搅拌均匀后加精盐、胡椒粉，撒香菜末、味精、香油即成。

　　虫草花含有丰富的蛋白质，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。

　　以上二个配“荤”、“素”材料的煲汤，您还满意否？

　　我是蔚姐，不断学习、研究，持续推出省时、简单、美味的菜肴，喜欢就关注我吧。

　　你喜欢虫草花煲汤吗？有什么经验和建议？欢迎在评论区给我留言，我会及时与您互动的。

　　虫草花老鸭汤

　　材料：老鸭（或老鸭）半只、虫草花10g、红枣10颗、淮山50g、姜1小块、清水适量、盐少许

　　做法：

　　1、将老鸭洗干净后切掉鸭尾，然后切成小块，放入锅中汆烫去除血水后捞出。

　　2、将虫草花、红枣、淮山泡入清水中洗净，姜切成片。

　　3、把全部材料放入煲内，加入足量的清水，用大火煮开后转小火煲2个小时，最后放盐调味即可。

　　虫草花胶汤

　　材料：虫草花，淮山，花胶，廋肉，盐少许。

　　做法：

　　1、廋肉放入沸水锅中焯烫，洗净后切片；

　　2、花胶洗净用清水加姜片浸泡20分钟左右；

　　3、虫草花和淮山用清水泡5分钟，洗净后放入汤煲；

　　4、瘦肉也放入汤煲中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，加盐调味即可。

　　虫草大骨汤

　　材料：猪脊骨500克，虫草花10克，山药适量，枸杞适量，姜片，葱段，盐适量。

　　做法：

　　1、将脊骨斩段洗净，虫草花用凉水浸泡10分钟；

　　2、山药去皮洗净后切块，脊骨焯水后洗净；

　　3、取汤锅，加入足量的水，放入脊骨，山药，姜片和葱段；

　　4、大火烧开后加入浸泡的虫草花和水，中火炖上一个小时，加入枸杞和盐调味即可。

　　羊肚菌虫草花汤

　　材料：羊肚菌适量，猪排1斤，虫草花适量，红枣适量，枸杞少许。

　　做法：

　　1、羊肚菌放入水中泡一泡，洗一洗泥沙，然后换水浸泡羊肚菌；

　　2、猪排斩块后放入沸水锅中焯烫1分钟，捞出待用；

　　3、取汤锅，放入所有的食材，包括泡羊肚菌的水，加入适量水炖煮；

　　4、大火烧开后小火炖1个半小时就差不多了，也可以用电饭煲，电压力锅自动炖煮。

　　虫草花党参猪肚汤

　　材料：猪脖子一段、猪肚一个、虫草花适量、党参2条、当归一段

　　做法：

　　1、猪脖子用温水洗净，猪肚清理干净。

　　2、锅烧干，倒入猪脖子干锅炒一会儿，至两面肉变色，逼出的血水不要，先把肉盛在盘子里。

　　3、把猪肚里面翻出来，下干埚煎一下，千万不要烧焦了。

　　猪肚用剪刀剪开小块。

　　4、洗净锅烧热，倒入开水，先加入猪骨肉，再加党参、当归、咸橄榄。

　　后加入猪肚、虫草花。

　　当锅中的全部食物都煮了5分钟后，捞出来放到炖锅中熬制2小时。

　　5、强火把煮开后，把猪肚捞起来逆纹切条状，再放入锅中炖煮。

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　　虫草花和什么相克

　　虫草花和什么相克：

建议不要吃萝卜、绿豆以及生冷刺激性的食物。

　　因为虫草花是一种很好的补气药物，所以在吃虫草花的时候建议最好不要同时吃萝卜、绿豆以及生冷刺激性的食物。

　　这是因为萝卜具有通气的作用，绿豆具有清热解毒的作用，而生冷刺激性食物则会对脾胃造成刺激，影响虫草花的吸收，虽然一起吃并不会产生毒性物质，但是却有可能会影响到虫草花的药效，因此不建议一起吃。

　　虫草花哪些人不能吃

　　虫草花哪些人不能吃：

一般人均可食用。

　　冬虫夏草一般是作为药用，而虫草花一般最常见的是作为食材来食用，食用后可以为人体补充多种营养物质，对人体来说具有一定的保健作用，因此对于大部分人群来说都是可以适量食用一些的。

　　但是虫草花具有一定的过敏性，因此对于一些过敏性体质的人群来说在吃虫草花之前最好是先做好过敏源测试，确定不过敏后方可继续食用。