纯荞麦面馒头的做法

　　盆中放入200g荞麦面，倒入100g开水搅匀，晾至不烫手，打入鸡蛋搅匀，加入400g白面、5g泡打粉、5g酵母搅匀，加入200g温水、10g糖揉成团，盖盖醒发至两倍大，揉搓排气，搓成长条，分成均匀的剂子，揉圆收口处朝上，30度下醒发至1.5倍大，蒸屉刷油，放入馒头，开水上锅蒸15分钟，焖3分钟即可。

　　荞麦馒头

　　荞麦馒头：

材料：荞麦粉100克，中筋面粉400克，酵母5克，水260克。

　　做法：

　　1.将水，面粉，荞麦粉，酵母放入盆中，和成光滑的面团，进行发酵。

　　2.面团发酵至两倍大后，揉出面团气体，再将面团揉光滑搓成长条。

　　3.将长条分切成大小均匀的小团子，整成馒头形状。

　　4.将做好的馒头胚以适当的距离放进蒸笼。

　　5.锅中加冷水，大火烧至蒸笼顶部冒气后，转中火蒸15分钟，关火后焖3分钟揭盖取出即可。

　　南瓜荞麦疙瘩汤

　　南瓜荞麦疙瘩汤：

材料：荞麦粉220克，南瓜130克，胡萝卜60克，葱花少许。

　　调料：食盐，鸡粉各2克，胡椒粉少许。

　　做法：

　　1.胡萝卜，南瓜洗净去皮，切滚刀块。

　　2.荞麦粉加水和成纯滑的面团，做成数个疙瘩生坯。

　　3.将荞麦疙瘩放入沸水锅中，中火煮至断生。

　　4.倒入南瓜，胡萝卜搅拌均匀，中小火煮约6分钟，至食材熟透。

　　5.加食盐，鸡粉，胡椒粉搅拌均匀，盛入碗中，撒上葱花即成。